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喝綠豆湯的禁忌事項(xiàng)有哪些?如何制作養(yǎng)生效果好的綠豆湯?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 18:20 綠豆喝湯清熱

綠豆湯是生活中很常見(jiàn)的膳食,適合在夏季食用,具有非常不錯(cuò)的清熱解暑功效,深受很多人的喜愛(ài),但是食用綠豆湯也有許多禁忌要注意,那么喝綠豆湯的禁忌事項(xiàng)有哪些?如何制作養(yǎng)生效果好的綠豆湯?下面就來(lái)詳細(xì)了解如何健康的喝綠豆湯吧。

喝綠豆湯的禁忌事項(xiàng)有哪些?如何制作養(yǎng)生效果好的綠豆湯?(1)

1、喝綠豆湯的禁忌

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?

2、煮綠豆湯時(shí)別加堿

綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分,能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí),綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。

3、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當(dāng)喝是沒(méi)問(wèn)題的,一般成年人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對(duì)較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來(lái)說(shuō),小孩2至3歲開(kāi)始吃粥時(shí),可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過(guò)后,才可飲用成年人量。

4、不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō),綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

5、不能過(guò)量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝,但也不能過(guò)量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過(guò)量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過(guò)量飲用綠豆湯的話,還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

6、綠豆有時(shí)不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時(shí),在服用中藥的時(shí)候再適當(dāng)服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆,否則,不僅會(huì)降低藥物療效,而且還會(huì)加重病情。所以,服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論,應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

2、不宜喝綠豆湯的人

1、月經(jīng)期的女性

月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài),體質(zhì)偏寒,所以不宜再喝偏寒的綠豆湯,否則會(huì)導(dǎo)致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。

2、體質(zhì)寒涼的人

因?yàn)榫G豆性寒,體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現(xiàn)象,而且可能會(huì)降低消化系統(tǒng)的免疫力,所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

3、體質(zhì)虛弱的人

綠豆中含有較高的蛋白質(zhì),需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸,才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群,一般腸胃功能較弱,難以在短時(shí)間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。

3、綠豆湯的養(yǎng)生做法

1、百合綠豆湯

材料:綠豆20克或用熟綠豆25克,百合(干)15克,或用泡發(fā)的百合30克,白砂糖5克,飲用水180毫升。

做法:綠豆去掉雜質(zhì)洗凈,百合撥開(kāi)洗凈。綠豆放入鍋中,加入清水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開(kāi)花,放入百合。待百合、綠豆熟爛時(shí),放入白糖,待糖化開(kāi),盛入湯碗即可。

2、冰糖小西米綠豆湯

材料:小西米,綠豆,冰糖。

做法:小西米和綠豆分別洗凈后浸在兩只鍋里,綠豆里的水沒(méi)過(guò)綠豆三厘米左右,小西米的水就裝滿一奶鍋。小西米我是浸在奶鍋里,煮綠豆水要多,所以用大湯鍋裝綠豆。浸半個(gè)小時(shí)。

浸好的綠豆連水架在煤氣上,大火煮到水干,這時(shí)候可以看到綠豆有些已經(jīng)開(kāi)花了,然后冷水洗兩次再加滿滾水繼續(xù)煮。煮到綠豆全部開(kāi)花關(guān)火。

浸好的小西米把水倒掉,剩下的小西米先倒在篩子里,另外煮開(kāi)一奶鍋清水,滾了以后再把小西米倒下去中小火燉。一邊燉一邊用勺子攪拌,防止粘底。最好加蓋子燉,一直燉到小西米變成全透明關(guān)火。燉好的小西米倒進(jìn)綠豆里,加冰糖調(diào)味。放涼了進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)就好喝了。

4、綠豆湯的功效

1.清熱

綠豆的清熱之力在皮,所以說(shuō)為了清熱,煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的清熱功效。

2.解毒

綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說(shuō)為了解毒,煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。

3.消暑安神

綠豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時(shí)綠豆就應(yīng)該配合其他事物一起食用才最好了。比如綠豆粥,綠豆冰沙等,將綠豆和其他的主食搭配烹飪,不僅美味可口,而且綠豆湯的功效與作用也能最好的發(fā)揮出來(lái)。

4.促代謝,長(zhǎng)胃口

綠豆里面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用對(duì)于我們的新陳代謝有良好的促進(jìn)作用。像我們平時(shí)消化不良呀,脹氣呀,都可以嘗試服用綠豆湯來(lái)解決。對(duì)于夏季我們的食欲不振,吃得少,綠豆湯的功效與作用也對(duì)其有良好的緩解效果。

5.降血脂,降膽固醇

綠豆湯的食療價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富,綠豆里面含有的多糖能促進(jìn)我們體內(nèi)血脂的水解,使綠豆湯的功效與作用具有一定的降血脂的作用,而綠豆里面還含有另一種球蛋白多糖,能阻止我們對(duì)膽固醇的吸收,所以綠豆湯的功效與作用還有降低膽固醇的效果哦。

6.抗過(guò)敏,保肝護(hù)腎

綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過(guò)敏功效,所以容易過(guò)敏的人群,除了原理過(guò)敏源以外,平時(shí)喝些綠豆湯,也對(duì)過(guò)敏癥狀有一些緩解效果。綠豆里面還含有胰蛋白酶抑制成分,所以綠豆湯的功效與作用還有保護(hù)肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩(wěn)的人群都可以通過(guò)綠豆湯的功效與作用來(lái)達(dá)到一定的養(yǎng)生效果。

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