在我們的生活中,堅果類的食物是我們很多的人都非常喜歡吃的,比如我們喜歡吃的板栗,核桃等都是很好吃的堅果食物,但是其實有的人不是非常的清楚這個堅果的作用是什么,還有一些食用禁忌,那么堅果的功效作用是什么?哪些堅果是不能吃的?
1.苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補(bǔ)肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
4.杏仁有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用!
正確食用杏仁,能夠達(dá)到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。過量服用杏仁會傷身。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
1、霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒,主要是損害肝臟,能誘使動物發(fā)生肝癌,也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
2、炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當(dāng)堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
3、“美容”的堅果損健康
一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學(xué)品,對堅果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果,果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。
4、口味太重的堅果易變質(zhì)
市面上的堅果口味多種多樣,有人喜歡咸味的,有人喜歡奶油味,有人喜歡綠茶味的,有人喜歡五香味的。一般來說,口味越重,食鹽添加往往越多。
另外,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì),奶油味的瓜子還添加了人造奶油,這些東西對身體并沒有好處;再次,口味越重的堅果,其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。
堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標(biāo)。
即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。
另外,由于堅果較為油膩,吃后會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此,睡前1小時盡量不要吃堅果。
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉癥狀和消化道急可愛染癥狀的人,應(yīng)暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉癥狀。
堅果性味溫補(bǔ),體質(zhì)虛寒者食用會有滋補(bǔ)的功效。
但堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,并會添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火癥狀。
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