平時有很多人在沒有時間吃飯的時候就會選擇吃面包，現(xiàn)在面包的種類也比較多，不同的面包口感和味道都是不一樣的，一般現(xiàn)做的面包保存的時間不是很長，可能兩三天就壞掉了，會明顯聞到一股酸味，那面包有酒味還能吃嗎？面包有酸味還能吃嗎？

1、面包有酒味還能吃嗎

如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。為了讓面包的口感更好，人們在制作面包的時候會加入酵母，酵母在我國是食品的一種，屬于可食用添加物，如果是酵母引起的面包發(fā)酸大可不必擔(dān)心，放心食用好了。

2、面包有酒味是怎么回事

(1)酵母放太多

有酒味只能說明師傅在制作的過程中，為了節(jié)省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發(fā)，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續(xù)發(fā)酵乙醇，所以有酒味！對人體是沒有害處的！

(2)發(fā)酵時間過長

后一階段酵母會進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入?？就暌艣隽嗽俪?，二氧化碳和酒精都回揮發(fā)，酸味和酒味就沒有了。

(3)面包不是太新鮮

有酒味的都是起碼2天以上的面包了，天氣太熱，又把面包包裝好，還肯定是面包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬于變質(zhì)食品，不過吃了也不會有太大問題！

3、面包有酸味還能吃嗎

依據(jù)具體情況決定。

如果是因為變質(zhì)引起的酸味，不建議吃這種有酸味的面包；如果是制作過程中放入了大量的酵母引起的口感發(fā)酸，那還是可以食用的，并不會影響到面包的營養(yǎng)價值，只是口感酸酸的。

4、面包的保質(zhì)期是多久

一般來說，面包的保質(zhì)期是兩到七天。

保質(zhì)期一般是一個時間段，因為根據(jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質(zhì)期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。

5、面包放在冰箱保存好嗎

不建議將面包放在冰箱保存，面包在室溫下保存最佳。

淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應(yīng)會大大加速。所以，如果面包放進冰箱冷藏，一般面包的保質(zhì)期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓淀粉徹底老化。

6、做面包要注意什么

1，面粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的面粉為宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。面粉跟水的比例并不是絕對的，一定要靈活掌握，這面包的成敗很大程度上取決于此。

2，在不同的情況下，例如面粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，加水或干粉都不要太急，因為兩者被主面團吸收都要花點時間，所以應(yīng)該多揉幾下，再作決定，如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。

7、面包要如何挑選

一、硬、淡、粗

挑選面包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的，這類面包油脂含量一般較低，含有大量膳食纖維，有利于腸道蠕動和消化吸收，食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夾餡面包軟甜可口，但熱量、油脂量都偏高，而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。

每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準(zhǔn)備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養(yǎng)會更加均衡。

二、烤面包更適合當(dāng)早餐

有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆?？镜盟执嗟拿姘木捉来螖?shù)也會相應(yīng)增加。因為咀嚼(科學(xué)表明：咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。對于胃酸過多的人來說，面包，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用。這是因為，烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。

烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。胃腸不好的人，烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可。

三、剛出爐的面包不宜馬上吃

剛出爐的面包不宜馬上吃，因為此時面包還在發(fā)酵，馬上吃容易得胃病，面包出爐后應(yīng)至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。

四、剝面包皮吃

面包在烘烤時，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。