平時(shí)很多人為了補(bǔ)血會(huì)吃紅棗，紅棗確實(shí)有很好的補(bǔ)血功效，每天吃幾顆棗是非常好的，而且紅棗吃法也比較多，在做菜的時(shí)候也可以加入一些紅棗，有的人買的紅棗回家發(fā)現(xiàn)里面是黑的，那紅棗里面黑了還能吃嗎？紅棗發(fā)苦還能吃嗎？

1、紅棗里面黑了還能吃嗎

根據(jù)具體情況決定。

如果是變質(zhì)引起的紅棗里面黑最好不要食用。

紅棗放時(shí)間長(zhǎng)了里面就會(huì)變成黑紅色，這是糖分導(dǎo)致的發(fā)黑，不會(huì)影響果肉的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是可以繼續(xù)食用的；如果是果肉顏色比較深的品種，也是可以食用的。

2、紅棗發(fā)苦還能吃嗎

根據(jù)具體情況決定。

如果是稍微有一點(diǎn)苦可能是生長(zhǎng)環(huán)境或者當(dāng)年生長(zhǎng)氣候原因?qū)е碌?，如果是紅棗放得過(guò)久或者壞掉導(dǎo)致的口感異常建議不要食用，以免傷害身體。

3、紅棗可以放多久

紅棗可以放一年左右。

干果類食品沒(méi)有特殊要求的保質(zhì)期。按國(guó)家要求現(xiàn)紅棗加工后是12個(gè)月的保質(zhì)期，干貨最多36個(gè)月。

不過(guò)紅棗也就最多放24個(gè)月，再多了也沒(méi)有問(wèn)題就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高了。

4、怎么挑選紅棗

(1)看外表

正常的紅棗，曬干以后，表面是有皺褶的，而且有的可能還會(huì)有一些自然的斑點(diǎn)，不可能是清一色的，圓滾滾的，那么的飽滿。

(2)看顏色

硫磺熏過(guò)的紅棗又“紅”又“鮮”，顏色非常一致；沒(méi)被熏過(guò)的紅棗顏色有深有淺，不一致。

(3)看里層

如果看到紅棗顏色特別亮麗，肉特別飽滿，皮都是脹開(kāi)的，上面一點(diǎn)斑點(diǎn)都沒(méi)有，然后掰開(kāi)以后肉發(fā)白，那么這樣的紅棗就不要去購(gòu)買。

(4)嘗味道

其實(shí)還有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的辦法，就是把這個(gè)肉掰開(kāi)以后嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來(lái)的“紅棗”味道有點(diǎn)酸且有刺鼻的氣味。還有如果這個(gè)肉發(fā)苦，基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過(guò)的。

5、紅棗怎么保存

1、焯水。把紅棗放入滾開(kāi)的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽(yáng)光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。

2、密封。找來(lái)一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來(lái)的步驟很簡(jiǎn)單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。

3、暴曬。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。

4、鹽腌。用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。

6、紅棗的養(yǎng)生功效

①紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。

紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

②紅棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。

中老年人更年期經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，紅棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

食用宜：生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。

食用忌：紅棗雖好，但吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。