雖然人們的生活條件越來越好了，但提倡素食的人群卻越來越多了，甚至許多地方出現(xiàn)了善堂，免費發(fā)放素食。但其實如果只吃素食并不利于健康，因為有些營養(yǎng)元素得不到提供，當(dāng)然如果常吃以下這10種食物，也能適當(dāng)?shù)母纳粕眢w狀況。

1、素食者多吃的食物

1、鷹嘴豆：形狀如鷹嘴，故稱之為鷹嘴豆。它含有的淀粉具有板栗香味，每一百克熟了的鷹嘴豆，可以有蛋白質(zhì)8.9克，還含有葉酸、維生素B1、鉀、鎂、鋅、鈣和膳食纖維等，能夠有除了補充蛋白質(zhì)外，還有補血、補鈣的作用，是除了素食者也是糖尿病、高血壓患者的好食。

2、小扁豆：它是一種廉價但是營養(yǎng)豐富的豆科植物，1杯煮熟的小扁豆能夠提供給18g蛋白質(zhì)，還有16g膳食纖維。除此之外，還能給提供膳食中需要補充的葉酸和鐵，又能夠預(yù)防貧血。小扁豆是一種無脂肪確又能夠產(chǎn)生較強的飽腹感的食物，可以每周食一次。

3、藜麥：它是一種全谷物營養(yǎng)食物，并且具有營養(yǎng)活性，其中的蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)16%~22%，能夠與牛肉媲美，并且含有人體必需的九種氨基酸，含有高膳食纖維，不含麩質(zhì)，可以為麩質(zhì)過敏人群食用。

4、南瓜籽仁：每百克南瓜籽仁可以提供32g左右的蛋白質(zhì)，還能夠緩解壓力和焦慮癥狀，并且可以抑制憂郁。同類的還有亞麻籽、芝麻、奇亞籽等都可以選擇。

5、西蘭花：每100g西蘭花可以提供4g蛋白質(zhì)，并且是高纖維，零膽固醇。西蘭花有防癌的重要成分“蘿卜硫素“，還有黃酮類物質(zhì)，可以幫助癌變細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)。對于白色菜花，也是素食者獲取蛋白質(zhì)的好食。

6、糙米：它也是全谷物營養(yǎng)食物，每一百克糙米能有2.58g蛋白質(zhì)，此外其中的米糠和胚芽含有維生素B和E，能夠提高人體的免疫力，幫助消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿著活力。素食者、糖尿病患者、減肥者都適合。

7、燕麥：100g燕麥能有16g左右的蛋白質(zhì)，還含有β-葡聚糖，可以緩解血糖的上升，預(yù)防和控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等，含有的膳食纖維更有清腸效果，早餐泡一杯最方便不過了。

8、營養(yǎng)酵母：兩湯匙的營養(yǎng)酵母能夠提供九種必需氨基酸和九克完整的蛋白質(zhì)，并且含有維生素B12，是素食者基本必備的食品。

9、綠豆芽：綠豆沒有較靠前的蛋白質(zhì)，但是綠豆芽能夠含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素C，搭配含鐵的食物食用，還能夠促進(jìn)鐵的吸收。

10、堅果：杏仁、核桃、榛子、腰果等都含有較豐富的蛋白質(zhì)，也含有豐富的脂肪酸，可以每天食一小把，約25g，來攝入優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。

2、吃素食有什么好處

1、素食是最自然的長壽之道。

2、素食是最有效和最根本的美容圣品。

3、素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。

4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。

5、素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

6、素食是減肥良藥。

7、素食可以讓大腦更聰明。

8、素食使人性格溫和。

9、素食使人精力充沛。

10、素食有利于身體健康。

11、素食者可以遠(yuǎn)離禽流感等動物性疾病的攻擊。

3、只吃素食常見危害

1.微量元素缺乏癥

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2.維生素缺乏癥

長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。

3.蛋白質(zhì)攝入不足

長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

4.易患結(jié)石

素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。