在日常中，相信喜歡喝湯的朋友們是非常多的，尤其是那些養(yǎng)生的朋友們就會經(jīng)常喝湯，“吃肉不如喝湯”相信這句話大家都應該聽過吧，的確有一些湯的營養(yǎng)價值可比肉還高，其中骨頭湯的營養(yǎng)就是非常豐富的，多喝骨頭湯不僅能夠增強身體抵抗能力，還能幫助我們補鈣呢。

一、骨頭湯營養(yǎng)做法

（一）、時蔬排骨湯

材料：馬蹄適量、玉米適量、胡蘿卜適量、排骨適量、生姜適量

做法：

1.馬蹄（荸薺）洗凈；玉米切成一寸長的段；胡蘿卜滾刀切長條形的塊。

2.排骨冼凈剁成一寸長的段；生姜切大塊拍散。

3.炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至斷生。

4.轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開后轉小火，燉制2個小時，然后下入玉米和胡蘿卜，再燉40分鐘，最后加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。

5.起鍋時加入雞精和胡椒粉調(diào)味即可。

（二）慈菇海帶骨頭湯

材料：慈菇6個、海帶適量、筒骨500克、八角3粒、花椒適量、桂皮一段、姜適量、桂葉適量

做法：

1.把筒骨放到鐵鍋里干炒，炒到肉變色，撒入桂葉，花椒，和鹽。

2.拌勻關火，這樣把骨頭腌制1個小時。

3.用小水流把骨頭表面的鹽，花椒和香葉沖洗掉。

4.把骨頭放入鍋里，加入切段的海帶(干海帶，要提前泡軟)。

5.把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入鍋里(慈菇要去皮，不去皮會苦澀)。

6.倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜。

7.壓力煲，水開煲30分鐘（如果是沙煲需要1個小時）。

8.煲好后，加鹽入味。

（三）茅根竹蔗骨頭湯

材料：豬骨一根，茅根，竹蔗，姜，鹽。

做法：

1、茅根洗凈，繞成一扎。

2、竹蔗洗凈，每小根切成4份。

3、豬筒骨洗凈，用開水煮2—3分鐘。

4、鍋內(nèi)放清水煮開，放豬筒骨大火燒開10分鐘。

5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

（四）冬瓜排骨湯

材料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

做法：

1.冬瓜切成寸塊；排骨燙去血水。

2.用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

（五）苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

做法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

（六）蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒少量

做法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

（七）海帶排骨湯

材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

二、喝骨頭湯的好處

1、延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料，做湯燉菜即可用。

2、預防骨質(zhì)疏松

人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補充鈣質(zhì)。

3、營養(yǎng)容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。

4、常喝不缺鈣

關于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，專家的解釋是：大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補充鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。