在日常中，相信喜歡吃筍子的朋友們是比較多的，而筍子也是我們常見的食材之一，其實(shí)筍子的種類是非常多的，竹筍就是其中之一，而且竹筍是一年四季當(dāng)中隨時(shí)都可以吃到的食物，常吃竹筍也可以幫助我們提高機(jī)體的免疫能力，竹筍的家常做法也還是很多的。

一、竹筍怎么做好吃

（一）素炒竹筍

材料：竹筍500g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調(diào)和油適量

做法：

1.按上述方法將竹筍的苦味去掉。

2.熱鍋后倒油，油熱后倒入竹筍。

3.翻炒竹筍，兩分鐘后加入鹽，

4.炒幾下，加入一些開水。

5.炒幾下，加入醬油，蓋住鍋蓋一分鐘，

6.開蓋翻炒，調(diào)入味精，翻炒幾下，即可出鍋。

（二）竹筍酸菜蛋湯

材料：竹筍2個(gè)、青豆50克、雞蛋2個(gè)、酸菜1包、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量

做法：

1.竹筍去殼,洗凈切片。

2.雞蛋放點(diǎn)料酒,打勻。

3.油熱,放下竹筍與青豆煸炒。

4.放一大碗水,煮8分鐘。

5.放下酸菜與蛋液,煮開,6.放調(diào)料,放些蔥,即可。

（三）竹筍炒肉絲

材料：豬里脊肉250克、竹筍150克、黑木耳50克、雞蛋清1個(gè)、食鹽2克、醬油15克、味精1克、蔥少許、姜10克、蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黃酒10克、玉米面(黃)5克、植物油500克、水30克

做法：

1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻。

2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油。

4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。

5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。

（四）竹筍紅燒肉

材料：五花肉500克、竹筍1根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角少許、花椒適量、桂皮少許、料酒適量、老抽適量

做法：

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。

4.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒。

5.加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水。

6.大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

二、營(yíng)養(yǎng)功效

1、開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

3、開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。