莧菜是生活中比較常見(jiàn)的蔬菜之一，不過(guò)莧菜屬于應(yīng)季食物，一般在春夏季節(jié)的時(shí)候才會(huì)有，而且莧菜的菜葉顏色分為綠色、紅色或者是暗紫色，有一些地方也把莧菜稱之為“漢菜”，常吃莧菜對(duì)我們的身體健康是有好處的，其中含有的膳食纖維還能夠幫助我們減肥呢！

一、莧菜的功效作用

1.清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

2.促進(jìn)凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

3.排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對(duì)于想減肥的女性來(lái)說(shuō)，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

4.促進(jìn)發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

二、生吃莧菜的壞處

1.引起腸胃不適

莧菜屬于涼性食物，本來(lái)就容易導(dǎo)致脾胃虛寒，加重體內(nèi)寒氣，而生吃的話，更是加大了對(duì)腸胃的刺激，容易出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2.影響鈣質(zhì)吸收

莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質(zhì)，但也含有一定量的草酸的，如果直接生吃的話，更容易出現(xiàn)草酸與鈣質(zhì)結(jié)合形成難溶的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣質(zhì)吸收的情況。

3.感染寄生蟲(chóng)

莧菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)有寄生蟲(chóng)或細(xì)菌的滋生，只是簡(jiǎn)單的清洗很難將其洗干凈，就那樣生吃的話，可能會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲(chóng)。而且在種植莧菜過(guò)程中，可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，生吃的話可能會(huì)將殘留的農(nóng)藥一起吃下去，對(duì)身體健康是不利的。

三、莧菜的吃法

（一）蒜瓣炒莧菜

材料：莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。

做法：

1.莧菜洗凈，瀝干水分備用。蒜瓣用刀拍碎。

2.接著在炒鍋中加入適量的油并燒熱，然后放入蒜瓣炒香，再放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水就可以了。

（二）莧菜豆腐雞蛋湯

材料：嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個(gè)，大蒜。

做法：

1、鍋中放少許油，油熱后放大蒜煸鍋。

2、再放莧菜炒熟后，放開(kāi)水。

3、接著等水開(kāi)了后就放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入其中，稍微煮一會(huì)，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油就可以吃啦。

（三）莧菜小魚(yú)粥

材料：稻米50克，銀魚(yú)100克，莧菜25克，鹽2克，胡椒粉1克，黃酒5克。

做法：

1.莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段;小銀魚(yú)泡水，洗凈備用。

2.大米煮成稀粥，放入莧菜及小銀魚(yú)煮熟，加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可。