秋季的季節(jié)是比較干燥的，而且天氣氣溫也會慢慢的降低，而且秋天的空氣也是非常不好的，霧霾天氣會特別的多，因此在秋季的時候我們應(yīng)該學(xué)會養(yǎng)生，利用養(yǎng)生來保健身體健康，所以食物方面我們應(yīng)該選擇一些適合養(yǎng)生保健的食物和菜品，這樣才對我們的身體健康好。

一、適合秋季吃的菜品

（一）芋頭

目前是芋頭成熟的時期，芋頭富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，其塊莖中的淀粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農(nóng)諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農(nóng)家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

推薦食譜：芋頭燜牛腩

材料：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。

做法：

1.將牛腩切塊洗凈，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘。

2.芋頭洗凈，去皮切成兩厘米長的小塊。

3.牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫待用。

4.鍋內(nèi)放油，放牛腩稍微翻炒，并將蔥段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水，大火燒開后再改小火燉。

5.燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調(diào)好口味后出鍋。

（二）小白菜

小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：

1.干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。

2.把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。

3.煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。

4.最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

（三）土豆

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調(diào)查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質(zhì)。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養(yǎng)胃，益氣調(diào)中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預(yù)防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。

推薦食譜：土豆?fàn)F鴨

材料：鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。

做法：

1.鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用.

2.熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用.

3.重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用。

4.再一次熱鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘。

5.待湯汁收至半干的時候，加入青椒，并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味；用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

（四）蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”。陳意教授說，秋令時節(jié)，鮮藕應(yīng)市。此時吃藕，能養(yǎng)陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養(yǎng)血益氣的功效，能增強人體免疫力。

蓮藕的做法有很多，涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

推薦食譜：綠豆鑲蓮藕

材料：綠豆60克、糯米60克、蓮藕2節(jié)、冰糖適量。

做法：

1.綠豆、糯米淘洗干凈，加清水浸泡1小時，蓮藕去皮，洗凈。

2.將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠豆、糯米塞入蓮藕孔中，用筷子壓實。切下的那部分也塞滿綠豆和糯米，把切下的部分蓋回，用牙簽固定好。

3.蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。煮一小時后，撈出。待不燙手后，切成薄片，擺盤即可。

（五）紅薯

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。

推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

材料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

做法：

1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中。

2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。

3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。

4.將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

二、秋季養(yǎng)生保健方法

1、調(diào)理脾胃

在秋季里，調(diào)理脾胃是非常重要的，特別是在立秋之后，天氣開始轉(zhuǎn)涼，夏秋之交，也更應(yīng)該少食寒性的食物，還有對于生食瓜果的習(xí)慣也要改正過來，因為天氣變冷了，那些食物對于脾胃會有一定的影響，特別是脾胃虛寒者更應(yīng)謹慎。在秋季要調(diào)理脾胃的話，一定要注意少食多餐，食易消化的食物，少吃刺激辛辣類的食物，這也是清熱、健脾最要注意的飲食調(diào)理。

2、健康飲食

秋季養(yǎng)生主要是以防燥滋陰潤肺為重中之重，所以在于飲食上一定要注意健康的飲食，合理的搭配，以清淡為主。特別是晨起，可多食粥，可以起到一個益胃生津，對于護肝益肺都是可以起到一定的益處，比如：黑芝麻粥、銀耳冰糖糯米粥、百合蓮子粥等。

3、適時進補

在秋季也可以進補，但要注意進補要適量，一般提倡以食補為主，食補不僅可以起到強身健體的作用，還可以滋陰潤燥，非常之不錯的，秋季滋陰潤燥的食物有烏骨雞、燕窩、銀耳、藕、核桃等。

4、預(yù)防秋乏

自古以為就有著“春困秋乏”之說，秋乏一般表現(xiàn)為精神不振、乏力、疲憊等，預(yù)防秋乏最好的辦法就是保持充足的睡眠，還有就是進行適當(dāng)體育鍛煉，這些對于秋乏都可以有著一定的調(diào)節(jié)作用。

5、預(yù)防秋燥

秋季是一個比較干燥的時節(jié)，雖然天高氣爽，但是雨水相對比較少，人體容易虛火上身，容易傷肺，所以秋季養(yǎng)生防秋燥也是一個重點。預(yù)防秋燥重在飲食調(diào)理，預(yù)防秋燥可以多食用一些清燥潤肺的食物，比如梨、甘蔗、百合等。