油麥菜是日常中比較常見的一種蔬菜，油麥菜的外形和萵筍的葉子長得有一些相似，但是口感要比萵筍葉更加鮮嫩，相信喜歡吃油麥菜的朋友們是非常多的，而且油麥菜的營養(yǎng)價值也是比較高的，多吃油麥菜對我們的身體健康也是好處很多，油麥菜好吃的做法也很多喲。

一、吃油麥菜的好處

1.有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

2.降低膽固醇

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

3.促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4.減肥

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

二、油麥菜的營養(yǎng)價值

1.油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2.油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

3.油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

三、油麥菜的存儲方法

1.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。

2.油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。

3.油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

四、怎么吃油麥菜更營養(yǎng)

（1）涼拌油麥菜，涼拌時可搭配芝麻醬，這是很值得推薦的。芝麻醬富含鐵、卵磷脂、鈣等營養(yǎng)素，能防止頭發(fā)過早變白或者脫落。盡管芝麻醬有這方面的好處，但食用的時候也不可貪多，因芝麻醬油脂含量也很高，要適量。

（2）清炒油麥菜時，可以放入少量的蒜蓉。油麥菜和蒜蓉相得益彰，使得油麥菜更加鮮香味美。不過在炒油麥菜時，時間不可過長，斷生即可，鹽出鍋前放，也可以最大的保留營養(yǎng)價值。注意：最好不要放過多的調(diào)料以免影響菜本身清香的口味。

（3）涮火鍋。油麥菜吃火鍋時食用，切記不可在鍋內(nèi)煮的時間過長，否則不僅影響口感，還會使油麥菜的營養(yǎng)成分流失。因為高溫加熱容易使它富含的水溶性維生素流失。

因此油麥菜生吃最有營養(yǎng)，也是最佳的選擇。不過生吃油麥菜之前一定要將菜洗干凈，避免農(nóng)殘、微生物等在葉子上的殘留。

貼士：如果需要儲存油麥菜時，不要和蘋果、梨和香蕉等水果放在一起，以免油麥菜和這些水果中的乙烯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在這些水果表皮誘發(fā)赤褐斑點。