兔肉是肉類食物中的一種，但并非主流肉類食物，不過兔肉經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎?，味道也是非?？煽诿匀说模瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，適當(dāng)吃兔肉能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰?，但是吃兔肉也有許多禁忌要注意，因此掌握正確的吃法是很重要的。

1、兔肉的功效作用

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

2、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；

3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

3、兔肉的適合人群

一般人群均可食用

1.適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2.孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

4、兔肉的做法指導(dǎo)

1.兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2.免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；

3.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛；

4.兔肉性涼，宜在夏季食用；

5.主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

5、吃兔肉的禁忌

1.兔肉與芥末相克：中醫(yī)認(rèn)為，芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利膈開胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)料品，烹制兔肉時(shí)不可使用。

2.兔肉與雞蛋相克：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

3.兔肉與姜相克：兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。

4.兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。橘子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。對(duì)于兔肉的藥用價(jià)值，李時(shí)珍《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。兔肉歷來被中醫(yī)列為肉食佳品。但也要注意，吃兔肉與時(shí)令季節(jié)有關(guān)，《隨息居飲食譜》記載，兔肉“冬至后至春分，食之傷人氣。”兔肉中富含蛋白質(zhì)，一遇橘子的果酸，即會(huì)影響消化吸收。此外，兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會(huì)引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會(huì)使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。

5.兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。

相信大家看了上面的介紹后，對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)有了全新的認(rèn)識(shí)，適當(dāng)吃兔肉帶來的好處，以及吃兔肉的方法和注意事項(xiàng)，可以在吃兔肉的時(shí)候更好的享受其美味和營(yíng)養(yǎng)，而且禁忌也能避免吃兔肉的時(shí)候?qū)】祹聿焕挠绊?。但是如果想要吃兔肉，一定要通過正規(guī)渠道購買哦。