芹菜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)吃芹菜具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃芹菜也是需要講究方法和技巧的，正確的食用芹菜可以為健康帶來(lái)更大的好處，不過(guò)吃芹菜也不能忽視其禁忌，否則很容易對(duì)健康造成不利影響。

1、芹菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣超過(guò)莖2倍。

餃子把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個(gè)雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

涼拌將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

烙餅芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個(gè)雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

做湯將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點(diǎn)少許香油即可。

2、芹菜飲食搭配禁忌

芹菜與黃瓜不能共食：黃瓜中含有維生素C分解酶，由于黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹不能共食：蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)皆含維生素B1分解酶，此酶加熱后雖然也會(huì)失效，但人們?cè)谑秤煤ｕr時(shí)，喜歡生吃，或只用開(kāi)水燙一燙。這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶并未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會(huì)減弱其分解能力，所以進(jìn)食蛤、貝、生魚(yú)等，適當(dāng)加醋，可以保護(hù)維生素B1。

芹菜與甲魚(yú)不能共食：同吃會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，使人體中毒，可以用橄欖汁解毒。

芹菜與菊花不能共食：同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，從而引起嘔吐。為什么芹菜與雞肉不能共食？同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，使人傷元?dú)狻?

芹菜與雞肉相克：同食會(huì)傷元?dú)狻?

兔肉與芹菜相克：同食會(huì)脫發(fā)。

芹菜的吃法有很多，遠(yuǎn)不止上面介紹的幾種，但是上面介紹的芹菜吃法簡(jiǎn)單而且健康，這樣吃芹菜較為家常，而且對(duì)健康帶來(lái)的好處也是非常不錯(cuò)的，不過(guò)吃芹菜的禁忌也需要牢記，以免錯(cuò)誤的食用芹菜，對(duì)健康造成不利影響就非常不好了。