狠多人減肥的方法都是不一樣的。例如有的人減肥主要靠每天運(yùn)動(dòng)，有的人減肥就會(huì)不吃飯節(jié)食，而有的人減肥則是一天三餐都只吃素。其中不少人都十分質(zhì)疑吃素減肥的效果。那么吃素一定可以減肥嗎？吃素可以減肥嗎？減肥靠吃素可以嗎？

1、吃素一定可以減肥嗎

很多人認(rèn)為，素食，如蔬菜、水果和谷類能量低，不像肉類高脂肪、高能量，所以素食肯定是減肥的不二選擇。確實(shí)生活中，你與一些素食者交流，往往他們會(huì)說，素食會(huì)讓人變得清瘦，身體更輕便，精神更好。但同時(shí)，人們又發(fā)現(xiàn)，素食者肥胖的也不少，有些素食人群，包括很多長期吃素的僧人、尼姑卻出現(xiàn)超重和肥胖。

當(dāng)然一個(gè)人是否肥胖，受很多因素影響，如飲食、運(yùn)動(dòng)、精神狀況和疾病等。除了繼發(fā)性肥胖和遺傳性肥胖以外，肥胖者中99％屬于單純性肥胖，即因能量攝入和消耗之間的不平衡引起的體重增加。如果一個(gè)人吃素前后運(yùn)動(dòng)量并沒有多大變化，那么因不當(dāng)素食帶來的高能量攝入即是肥胖的主因。

2、能量平衡與否是關(guān)鍵

對(duì)于一個(gè)健康的成年人來說，能量不平衡是引起多數(shù)單純性肥胖人群增重的主要原因。對(duì)于一個(gè)長期從事輕體力勞動(dòng)的城市人群來說，女性每天大約需要2100Kcal，男性需要2400Kcal左右。為什么我們每個(gè)人在一段時(shí)間內(nèi)體重可以維持基本不變，沒有大幅度的上升或下降，主要是我們?cè)谶@一段時(shí)間內(nèi)從食物中攝入的能量和消耗的能量大致平衡，所以體重維持穩(wěn)定狀態(tài)。如果一個(gè)人長期酒肉過多，能量攝取明顯超過消耗，過多的能量就會(huì)以脂肪的形式在人體積聚，慢慢肥胖就不可避免。

3、素食增加進(jìn)食量

由上面分析可知，人體體重變化與否取決于攝入的總能量與消耗之間是否平衡，而不完全與肉食還是素食有關(guān)。而且在生活中，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多素食者進(jìn)食量比食素前明顯增多。筆者有幾個(gè)素食朋友，經(jīng)常在微信朋友圈和微博上曬她們的零食，這些零食品種繁多，除了肉類以及加工品不吃，幾乎包羅萬象，膨化食品，薯?xiàng)l，炒豆子，板栗等等，品種繁多。我曾經(jīng)很詫異的問她們，為何吃素后這么愛吃零食，她們往往回答我，吃素總沒有一種飽的感覺，容易餓。這與素食者不食肉有一定的關(guān)系。

我們常常有這種體會(huì)，早晨吃饅頭和吃肉包子，到中午的時(shí)候，明顯吃饅頭容易餓，這是因?yàn)槿藗冊(cè)谶M(jìn)食肉類后，在腸道內(nèi)能產(chǎn)生一種腸抑胃素，使得人體產(chǎn)生一種飽腹感，而且肉類含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，不易消化，所以吃肉更耐餓。所以素食者會(huì)通過增加主食攝入和食用零食的方式來消除饑餓感，而很多零食，如油炸類食品以及堅(jiān)果類是高能量食物，所以素食者每天獲取的總能量并不一定少于一般人群。

4、烹調(diào)方法影響能量高低

我們所指的素食是低能量食物，往往針對(duì)的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦經(jīng)過烹調(diào)加工，實(shí)際從素食中獲取的能量可能會(huì)更高，這主要取決于烹調(diào)方法，素食的烹調(diào)手法決定其熱量及脂肪含量。

脂肪是能增加食物口感和風(fēng)味的食物，有一種使人愉悅的香味，能給人一種飲食的滿足感，所以巧克力為什么這么受青睞，與其中含有較多的脂肪關(guān)系很大。素食因?yàn)槿鄙僦荆允卟思庸さ纳攀尘褪值墓训瓱o味，口味差些。為了增加素菜的香味和口感，在烹飪過程中一般會(huì)多用油、多放調(diào)味料。這樣一來，人在不知不覺中反而會(huì)攝入更多的隱性脂肪，也更容易引發(fā)一些疾病。

現(xiàn)在城市地區(qū)素菜館越來越多，很多素菜做的非常美味，而且會(huì)模擬出葷食的狀態(tài)，讓人們更接受素食，這不失為一種素食烹調(diào)多樣化的體現(xiàn)，也積極傳播了素食文化。但這樣色、香、味和形俱佳的素食，誰能拒絕呢？這里面油鹽糖會(huì)少嗎？很多人會(huì)因?yàn)槠涫撬厥?，覺得能量低，大快朵頤，反而能量在不知不覺中攝入增加了。

所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵是看你怎么吃，吃多少。

5、純素食不可取

素食因?yàn)槭澄飭我唬绻钆洳缓侠?，容易?dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏。如植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素才容易被人體吸收；完全不吃葷(也包括不吃牛奶、雞蛋)的人，營養(yǎng)不均衡，免疫功能較弱。素食者貧血更高發(fā)。素食者往往容易缺乏鋅和脂溶性維生素，會(huì)帶來相應(yīng)的健康問題。

所以從平衡膳食以及中國人幾千年形成的膳食模式角度來說，動(dòng)植物食物平衡及適當(dāng)偏素是適合于國人的飲食方式，如果是素食主義者，建議不要采用純素食，可適當(dāng)食用些牛奶及其奶制品以及蛋類，多吃些菌菇類、豆類和堅(jiān)果類，盡量做到膳食合理平衡。

6、不適合素食人群

（1）正在生長發(fā)育中的兒童及青少年不適合吃全素食

這個(gè)階段的人群心智和身體都不健全，飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)全面，適量補(bǔ)充肉類以促進(jìn)生長發(fā)育，使肌肉骨骼豐滿強(qiáng)壯，這樣才能增強(qiáng)抵抗力以抵御外邪（各種外來的疾?。┑那?jǐn)_。如果在這個(gè)階段全素食，孩子宜形體瘦弱、體弱多病。何況現(xiàn)在孩子的壓力都很大，每天上課學(xué)習(xí)下課做作業(yè)，平常還要上各種補(bǔ)習(xí)班等等，更是需要及時(shí)補(bǔ)益身體。當(dāng)然補(bǔ)充也要適量，必須以糧食、蔬菜為主、肉類為輔，否則易導(dǎo)致孩子四肢發(fā)達(dá)頭腦簡單！

（2）每天運(yùn)動(dòng)量或工作量大的人不適合吃全素食

不管是腦力運(yùn)動(dòng)大還是體力運(yùn)動(dòng)大的人均不適合全素食，這類人平常消耗自身的能量太多，腦力運(yùn)動(dòng)大的人易傷神，如果神傷了再加上吃全素食，形（身體）也得不到及時(shí)的補(bǔ)益，那么身體極易生病，因此，腦力運(yùn)動(dòng)大的人也應(yīng)適量吃一些肉類，當(dāng)然也要以糧食、蔬菜為主；體力運(yùn)動(dòng)大的人本身就需要及時(shí)補(bǔ)充身體的能量來維持狀態(tài)，比如運(yùn)動(dòng)員等，他們可以多吃一些肉來增強(qiáng)體質(zhì)。當(dāng)然，倘若你是一個(gè)有信仰的人，通過吃全素食來自律自己的欲望，這樣固然很好，但如果身體消耗太多的話，你的身體會(huì)吃不消的。所以當(dāng)你決定吃全素食的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)減少運(yùn)動(dòng)量或工作量來配合，這樣才是良性循環(huán)。你只有保證自己身心健康的同時(shí)才有資格或能力去布施！否則就是給別人增加負(fù)擔(dān)！

（3）貧血的人不適合吃全素食

貧血的人肯定是血不足，血屬形，已經(jīng)是“形”不足了，必須補(bǔ)益身體，五畜為益，所以適當(dāng)吃些肉類能及時(shí)補(bǔ)血生血，否則會(huì)影響健康。

3、適合長期素食的

（1）有宗教信仰的人

這類人意志堅(jiān)定，且清心寡欲，經(jīng)常以誦經(jīng)、打坐、布施為主，通常處在清靜自在的狀態(tài)，特別適合吃全素食。

（2）修心養(yǎng)性的人

修心養(yǎng)性本來就偏重心靈的修煉，更是追求恬淡虛無的境界，特別適合吃全素食。

（3）增悟性長智慧的人

人只有在心身清凈的時(shí)候才有可能去“悟”，而吃全素食能讓人少欲望逐漸清凈下來。

其實(shí)，我們都應(yīng)該定期吃素食，來清除心靈的垃圾。因?yàn)槲覀兛偸菚?huì)被情緒困擾，總是會(huì)為某人或某事心神不定等等，而吃素食能頤養(yǎng)我們的精氣神，能讓我們內(nèi)心清凈自在。所以當(dāng)我們情緒不好的時(shí)候，當(dāng)我們內(nèi)心糾結(jié)的時(shí)候，當(dāng)我們無所事事又或者諸事不順的時(shí)候，當(dāng)我們開始尋求心靈愉悅的時(shí)候，當(dāng)我們開始修心養(yǎng)性的時(shí)候，當(dāng)我們開始增長智慧的時(shí)候等等，我們都應(yīng)該吃素食！