泡飯，江南一帶（尤其是上海）的一種常見的食物，多用來當(dāng)早飯。與粥不同，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。如今，在各地都可以看到各種各樣不同的泡飯，做法也千差萬別。但又得人說吃泡飯對胃不好，那這是怎么回事呢？快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、吃泡飯為什么對胃不好？

2、泡飯和粥哪個更容易使血糖升高？

3、粥與泡飯有哪些區(qū)別？

吃泡飯為什么對胃不好？

水泡飯對胃不好主要是湯泡飯可能比較柔軟，在吃的過程中不容易仔細(xì)咀嚼容易增加腸道的負(fù)擔(dān)，不能夠與唾液充分的混合，直接進入到胃部當(dāng)中，出現(xiàn)消化不良癥狀，而且還會導(dǎo)致胃液的酸性降低。所以在生活中要注意飲食，要清淡容易消化為主，盡量不要吃一些過于刺激或者油膩的食物。

泡飯和粥哪個更容易使血糖升高？

通常情況下泡飯和粥都很容易升高血糖，所以對于高血糖、糖尿病的人群，兩者都不建議吃，沒有可比性。

泡飯是指把湯或者是水加在米飯里，而粥是用半流質(zhì)食物，包括小米粥、大米粥等。由于泡飯和粥都比較稀，通常在機體攝入后，很容易被水分解成葡萄糖，而直接升高機體內(nèi)的血糖濃度，所以兩者都容易升高血糖，并沒有可比性，一般都不建議過多的吃，尤其是存在血糖高或糖尿病的人群，若長期大量的吃泡飯和粥，可能會影響血糖數(shù)值波動。

通常情況下，對于健康的人群，其飲食方面提倡多吃粗糧，如燕麥、玉米、黃豆等，且要養(yǎng)成少食多餐的習(xí)慣，避免經(jīng)常吃泡飯和粥，以免影響血糖數(shù)值。

粥與泡飯有哪些區(qū)別？

而粥與泡飯也有本質(zhì)上的區(qū)別，這需要從淀粉的分子生物學(xué)說起。其實，天然的米面淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉分子并不是分散存在的，而是相互緊密地包裹在一起，外面還有“膜”。加水煮成飯之時，米粒吸水膨脹，飯粒變黏，但淀粉粒只是膨大，并沒有解體。煮粥必須使水米融洽，只有經(jīng)過充分熬煮，此時淀粉粒才能徹底崩解，淀粉分子分解后進入水中，不降解為淀粉糊精，使水變黏，使米粒和水融為一體。這才是粥。

因此，喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜后，與小腸內(nèi)的淀粉酶充分作用，使其分解為葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化與吸收。

泡飯則不同。泡飯表面上看飯粒已全部變成半流質(zhì)的狀態(tài)，吃起來也很爽口，但是飯粒中的淀粉粒并沒有崩解開，還需

總結(jié)：更糟糕的是，當(dāng)人們吃泡飯時與食粥的感覺差不多。加之飯粒泡在水中相當(dāng)滑爽，往往未能細(xì)嚼便吞進了胃，大大加重了胃的負(fù)擔(dān)。