山藥，多年生草本植物，莖蔓生，塊根可以吃，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。山藥補(bǔ)氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩，平補(bǔ)三焦，以補(bǔ)脾胃的功效最為顯著，用于脾胃虛弱，體倦、吃的少或泄瀉。那糖尿病人可以吃山藥嗎？多吃山藥會(huì)上火嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、糖尿病人可以吃山藥

2、吃山藥上火嗎

3、冬天吃山藥的好處

糖尿病人可以吃山藥

1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多，食用后對(duì)血糖的影響小

山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右，因此食用后，可以有效的延緩餐后血糖的升高，有利于血糖的控制，同時(shí)還增加蛋白等營(yíng)養(yǎng)吸收，改善體質(zhì)。

2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高

山藥還含有一種物質(zhì)，就是山藥的黏液，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；而黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到良好調(diào)控。所以每次在吃山藥時(shí)，千萬(wàn)不要將黏液扔掉喲！

3、山藥可以降低血脂

我國(guó)有人體研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗，改善外周組織對(duì)血糖的利用；食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀，血膽固醇也有改善。

但是這些研究主要針對(duì)的是山藥提取物，糖友在食用山藥時(shí)，不可太過(guò)量，因?yàn)楫吘股剿幹泻刑妓衔铮^(guò)量食用仍會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)的。建議糖友吃山藥時(shí)要注意減少主食的量，通常一段10厘米長(zhǎng)的山藥相當(dāng)于1/3個(gè)饅頭或1/3碗米飯的熱量。

吃山藥上火嗎

吃山藥上不上火和吃的量與烹飪方法有關(guān)。

適量吃山藥不上火

山藥從中醫(yī)的角度來(lái)看性平、味甘，屬性上屬于平性，因此，不具有寒氣也不具有熱氣，可放心食用，注意控制好量就不會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。

山藥吃多了上火

山藥從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看屬于典型的高淀粉食物，這種食物在消化過(guò)程中需要大量的水分參與，食用過(guò)多有出現(xiàn)大便干燥的現(xiàn)象，并且蒸食也很容易出現(xiàn)口舌干燥、咽喉不適等上火現(xiàn)象。

冬天吃山藥的好處

預(yù)防心血管疾病。冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺(jué)地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，身陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

滋腎養(yǎng)生。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價(jià)格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì)引起腹瀉。

降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長(zhǎng)期食用，也有防治糖尿病的作用。