山藥又叫土薯、淮山、延草。既是中藥材，又是可吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。那山藥皮發(fā)霉還能吃嗎？土豆跟山藥可以一起吃？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、山藥皮發(fā)霉還能吃嗎

2、土豆跟山藥可以一起吃

3、拔絲山藥的做法

山藥皮發(fā)霉還能吃嗎

山藥如果出現(xiàn)了長霉的情況，就說嘛以及被微生物入侵，并且其中可能含有大量微生物在其中繁殖，這樣的山藥不適合再食用了。大量微生物在山藥內(nèi)部繁殖會(huì)產(chǎn)生很多對人體有害的代謝產(chǎn)物，食用后會(huì)引起惡心、腹痛、腹瀉等不適癥狀，對健康危害極大，就算是切了也不建議吃！

長霉是由于大量微生物繁殖引起的一種現(xiàn)象，山藥出現(xiàn)長霉現(xiàn)象，這說明有微生物在其中大量繁殖。這些微生物會(huì)以山藥的營養(yǎng)為養(yǎng)分進(jìn)行繁殖，并且會(huì)將這些養(yǎng)分分解或者合成對人體有害的物質(zhì)。當(dāng)人體吃了這種山藥之后，就會(huì)有大量的有害物質(zhì)進(jìn)入人體，進(jìn)而會(huì)引起消化系統(tǒng)出現(xiàn)不適癥狀，而且還可能會(huì)有大量有害細(xì)菌進(jìn)入人體，破壞消化系統(tǒng)微生態(tài)平衡，這對健康是非常不利的。

土豆跟山藥可以一起吃

1、山藥和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，都屬于常規(guī)的食物成分，這些成分直接也不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并且烹飪方法有很多相同的，完全可以一起食用。這兩樣食品互相不相克，一起食用不會(huì)引起任何不良反應(yīng)，口感清香甜美營養(yǎng)價(jià)值高。

2、土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;可和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少;對高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼痛有好處。還有降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身的功效。山藥的礦物質(zhì)也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

3、山藥和土豆都是屬于高淀粉食物，在胃腸道和口腔內(nèi)會(huì)被分解成大量的葡萄糖和麥芽糖，屬于典型的高糖高能食物，一起食用時(shí)吃多了容易肥胖;并且大量攝入淀粉需要大量的水分來分解代謝，容易引起腸道內(nèi)水分過低，出現(xiàn)糞便干燥、便秘等消化不良之癥。

拔絲山藥的做法

材料：山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙

做法：

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

小訣竅：炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。