白蘿卜是一種常見的蔬菜，白蘿卜營養(yǎng)豐富、耐貯藏，供應期長，是我國北方春冬季節(jié)的主要蔬菜之一。那白蘿卜保存方法是什么？白蘿卜黑心了還能吃嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、白蘿卜的保存方法

2、白蘿卜黑心能吃嗎

3、白蘿卜能放冰箱嗎

白蘿卜的保存方法

1．切掉蘿卜纓

白蘿卜是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養(yǎng)分；而我們在市場上買到的白蘿卜，常常是連著蘿卜纓的，也就是蘿卜的莖葉。在保存過程中，由于蘿卜纓一直處于生長狀態(tài)，白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分，消耗了大量水分和營養(yǎng)的白蘿卜容易變“糠”，影響其口感和營養(yǎng)。

因此，買回蘿卜后，先從根莖連接處切掉蘿卜纓，但注意別切到蘿卜的肉質。另外，切下來的蘿卜纓中，含有豐富的維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，最好不要扔掉，用來做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯的選擇。

2．放在陰涼通風處晾一夜

白蘿卜的水分很容易流失而變“糠”，把買回來的白蘿卜在陰涼通風處如陽臺上晾一個晚上，白蘿卜的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來。

3．裝入保鮮袋密封

把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿卜里面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現(xiàn)糠心。

4．放入冰箱冷藏

白蘿卜莖部有很強的再生能力，一旦有適當?shù)臏囟群蜐穸?，就可能再度長出新莖葉，冰箱中0℃～5℃的溫度，能保證白蘿卜不會再新生出莖。

白蘿卜黑心能吃嗎

白蘿卜心變黑建議不要再食用了。白蘿卜一般外面都是比較新鮮的白皮的，但是如果白蘿卜已經出現(xiàn)了黑皮或者是黑心的話，這個時候就要注意了。有可能是因為土地污染引起的，另外黑腐病也會導致黑蘿卜的皮出現(xiàn)黑色的情況的，也可能是蘿卜本身變質引起的，但不管是哪種原因，為了避免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，不建議食用發(fā)黑的蘿卜。

同樣的，如果白蘿卜切開里面是藍色的話，也不建議再食用，這種藍心白蘿卜，其實是白蘿卜的黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態(tài)。在高溫高濕的環(huán)境下，很容易造成白蘿卜黑心病。吃了對身體沒好處。

白蘿卜能放冰箱嗎

白蘿卜是可以放到冰箱里面的，一般冰箱都只是起一個保鮮的作用。但是不能放時間長了，如果時間過長水分流失，吃著就不脆了。

一般情況下是不需要放到冰箱里面的。只需要放到塑料袋里面，然后把塑料袋的口袋扎緊了，然后放到比較通風涼爽的地方就可以了。但是每隔一段時間要注意把袋子稍微打開晾兩三個小時，如果發(fā)現(xiàn)白蘿卜長有須根的話，就要把這些須根拔掉，然后在反復上述的做法，否則會導致食物中毒。