牛肉，我們經(jīng)常吃的食物，它的營養(yǎng)價值很豐富，尤其是在冬天牛肉燉著吃肥腸的暖和。另外，牛肉的功效還有很多很多，比如能夠強健筋骨，還能滋養(yǎng)脾胃等等等等。那牛肉需要燉多久才會軟爛呢？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉需要燉多久？

2、高壓鍋煮牛肉煮不爛怎么回事？

3、煮牛肉放什么可以去腥？

牛肉需要燉多久？

牛肉本身肉質(zhì)緊實，是比較難以燉軟爛的，如果需要燉軟爛需要較長的時間，一般先需要將牛肉焯水，炒掉血水后再用中火慢燉一個小時左右，在燉的期間可以加入其他食材或者調(diào)料調(diào)味，一個小時后牛肉就差不多燉熟了。

但是如果用高壓鍋燉牛肉可以大大縮短燉牛肉的時間，一般高壓鍋燉牛肉只需要半個小時左右即可。

高壓鍋煮牛肉煮不爛怎么回事？

牛肉味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用對人體健康具有一定好處，由于牛肉的肉質(zhì)比較堅硬，煮的時候最好選擇高壓鍋，這樣熟的快一些，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后20分鐘后轉(zhuǎn)中火，最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘就可以了。

在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因為買回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結(jié)果就嗚呼哀哉了。燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了，牛肉反而會發(fā)硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。

牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水，不然牛肉就會變硬了。

煮牛肉放什么可以去腥？

1、桂皮八角

桂皮八角平常非常實用，也是經(jīng)常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。

2、十三香

說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調(diào)味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。

3、啤酒

很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉里面的蛋白質(zhì)結(jié)合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉質(zhì)會更好，香氣會更加濃。

4、花椒

花椒的話并不是每個人都會適應(yīng)，因為它有一種麻麻的感覺，但是花椒有一種特殊的花椒香，所以放少許的花椒在牛肉里面的話，這種香麻的味道也會把牛肉的香味提升一個新層次。

注意：牛肉煮的時間過長了，導致其中的膠原蛋白流失，剩下一些粗纖維，那么這時候就很容易導致牛肉出現(xiàn)煮不熟的情況。