眾所周知，在我們身邊很多人做牛肉的時候都是直接進行焯水，然后就開始烹飪了。其實牛肉越焯水越臟！牛肉中有很多血沫血塊，焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟，那怎么洗呢？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、買回家的牛肉怎么洗？

2、不洗的牛肉可以吃嗎？

3、新鮮牛肉怎么挑選？

買回家的牛肉怎么洗？

我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手攪拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。

這時我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。

牛肉清洗后就要進行焯水，這一步也是至關(guān)重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

不洗的牛肉可以吃嗎？

不洗直接炒來吃的牛肉，身上或多或少會攜帶一定量的細菌以及其他微生物，進入人體之后容易加重人體胃腸道負擔，從容可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，從而對人體健康造成威脅，所以不洗的牛肉是不建議吃的。

一般情況下食用量不洗的牛肉是不會對人體造成太大傷害的，因為在高溫條件下，可以幫助殺死一些細菌物質(zhì)，這時候不需要太擔心，只需要停止食用，然后仔細觀察自身的身體情況即可，但若是食用了大量的不洗牛肉，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，并且情況下不斷的加重，那么這時建議及時去醫(yī)院，在醫(yī)生的指導下接受治療。

新鮮牛肉怎么挑選？

1、色澤

一般來說新鮮的牛肉肌肉是會呈均勻的紅色，而且還具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。比較普通的牛肉肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。劣質(zhì)的牛肉來肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、氣味

新鮮的牛肉會有鮮牛肉的特有正常氣味。而普通的牛肉稍有氨味或酸味。變質(zhì)的牛肉會有腐臭味。

3、黏度

新鮮的牛肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。普通的牛肉表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉的牛肉表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

總結(jié)：通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。