羊肚菌，性平、味甘，具有益腸胃、消化助食的作用。它的有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、而且味道鮮美，是不可多得的佳肴。但其保存不好的會(huì)容易發(fā)霉，那到底了可以保存多久呢？具體如下！

本文目錄

1、羊肚菌可以放多久？

2、羊肚菌怎么保存好？

3、如何判斷羊肚菌已發(fā)霉？

羊肚菌可以放多久？

羊肚菌存放時(shí)間和保存方法有關(guān)，如：

1、新鮮的羊肚菌將其放在陰涼通風(fēng)的地方，避免潮濕有水汽的話，可以放3-5天左右。

2、將鮮羊肚菌放在冰箱冷藏，其低溫環(huán)境可以抑制細(xì)菌等微生物的滋生，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，一般放一周是可以的，但最好盡快吃完，好嘗到最佳的鮮味和口感。

3、若是想要長(zhǎng)期保存羊肚菌，可以冷凍或曬干保存，這兩種方法都能放置羊肚菌數(shù)月之久，如干羊肚菌干放在密閉的玻璃罐中保存，含水量低，很容易保存3個(gè)月以上。

羊肚菌怎么保存好？

1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層里，可以保存一到兩天左右，之后就要盡快食用，避免羊肚菌變質(zhì)。

2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層里，使羊肚菌冷凍結(jié)冰保存，這個(gè)方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個(gè)星期左右，其間要盡快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。

3、曬干保存：將買回來(lái)的新鮮的羊肚菌放在陽(yáng)臺(tái)有太陽(yáng)的地方，晾曬幾天，曬干后，就可以裝在塑料袋里保存起來(lái)了。

4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋里，然后用真空機(jī)壓縮處理，擠壓走里面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個(gè)星期左右，不過(guò)也是要盡快食用的。

5、陰涼處保存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，溫度也不能太高。這樣保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。

6、腌制保存：把新鮮的羊肚菌用生鹽腌制起來(lái)，之后要吃的話，就直接把它取出來(lái)，用這種方法保存的羊肚菌，可以放置得比較久一些。

7、烘干保存：將新鮮的羊肚菌用烘干機(jī)烘干保存，之后再放進(jìn)塑料袋里。因?yàn)檫@樣一來(lái)羊肚菌就沒(méi)有了其中的水分，所以可以放置保存一段比較久的時(shí)間的。

如何判斷羊肚菌已發(fā)霉？

看外觀即可，羊肚菌發(fā)霉了丟掉不要食用。

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。

注意：羊肚菌屬于真菌類食品，所以過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌勿食用。發(fā)霉后羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害。