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柿餅為什么會發(fā)澀?柿餅曬干還是澀的怎么辦?

大眾健康網(wǎng) 2022-11-02 09:09 柿餅柿子

柿餅也稱為干柿、柿花、柿干,制作柿餅時(shí)需選成熟的柿子、削去外皮、日曬夜露。柿餅營養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。那么,柿餅為什么會發(fā)澀?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!

本文目錄

1、柿餅為什么會發(fā)澀

2、柿餅曬干還是澀的怎么辦

3、柿子和柿餅的區(qū)別

柿餅為什么會發(fā)澀

可能是因?yàn)槭磷颖旧磉€未成熟,或者是沒進(jìn)行脫澀處理就制成了柿餅,其中含有大量的鞣酸成分,所以制成柿餅后口感還是有點(diǎn)發(fā)澀。

柿餅曬干還是澀的怎么辦

可以放大米里面,也可以和蘋果或梨放到一個(gè)袋子里密封幾天。柿餅曬干還是澀的是因?yàn)槭溜炦€沒熟透,再曬幾天也可以將澀味去除。

柿子和柿餅的區(qū)別

柿餅的營養(yǎng)比柿子的好,柿餅中許多營養(yǎng)素,包括膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素均比柿子的高。柿餅比柿子更安全,新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿餅不含鞣酸。

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