關(guān)于金針菇，民間有句俗話叫“肉不敵菇”，意思說金針菇的營養(yǎng)價值比肉類的營養(yǎng)價值更為豐富，真的是這樣的嗎?這樣說一點兒也不為過。因為菌菇類含有18種氨基酸，其中也包括人體自身不能合成的8種必須氨基酸，而且其沒有脂肪和膽固醇，對于增強抵抗力等方面還有著無可取代的獨特功效。那胃不好能吃金針菇嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、胃不好能吃金針菇嗎?

2、金針菇有什么作用?

3、吃金針菇注意什么?

4、為什么吃金針菇會中毒?

胃不好能吃金針菇嗎?

建議不要，普通人吃金針菇都有可能會產(chǎn)生不舒服的癥狀，胃不好的朋友不建議吃，吃了還是會不舒服，容易有胃炎。

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。

金針菇有什么作用?

1、研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用

2、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

4、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

5、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

吃金針菇注意什么?

金針菇是很好的食物，食用禁忌并不多，當(dāng)然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導(dǎo)致腹瀉，特別是寒涼體質(zhì)的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關(guān)節(jié)炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。

為什么吃金針菇會中毒?

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現(xiàn)中毒癥狀。

秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙堿溶解在水里。 此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質(zhì)。 如果是從超市買回來的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。 金針菇很適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。

總結(jié)：金針菇具有很高的營養(yǎng)價值，但是腸胃不好的人消化功能也比較差，金針菇不太容易被消化，對于腸胃不好的患者來說會增加腸胃的負(fù)擔(dān)。