苦瓜可以煎炒、煲湯、涼拌食用，搭配其它食材可以做成苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等。苦瓜中維生素C含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)以及各種維生素等，能使攝取的脂肪和多糖減少。那么，苦瓜里面的籽變紅了是怎么回事？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、苦瓜里面的籽變紅了是怎么回事

2、苦瓜里面的白色的要去掉嗎

3、苦瓜中間的芯要去掉嗎

苦瓜里面的籽變紅了是怎么回事

苦瓜里面的籽變紅，是因為種子自然熟化而產(chǎn)生了番茄紅素，將苦瓜籽表面那層軟軟的囊染紅了。只要苦瓜本身沒有變質(zhì)、霉變，那么這種成熟了的苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也會變紅一些，吃起來不那么苦了。

苦瓜籽中的番茄紅素，是一種天然色素，其色澤鮮紅，主要存在于西紅柿、西瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中，因此苦瓜籽變紅是可以吃的。

苦瓜里面的白色的要去掉嗎

是的。苦瓜里面的白色囊由于沒有食用價值，并且去掉后還可以減少一些苦味，所以是有必要去掉的。其次苦瓜處理完后，加入鹽進行搓洗，可以搓出很多苦水，能在一定程度上減輕苦瓜的苦感。

苦瓜中間的芯要去掉嗎

苦瓜中間的芯可以去掉，也可以不去，具體根據(jù)個人口味?？喙现虚g的芯含有一定的營養(yǎng)成分，可以食用，但是吃起來非常苦，并且比較硬，食用起來不容易消化，影響食用口感及口味，建議最好去掉再進行烹飪。

平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水，因為苦瓜中含有大量的草酸成分，過量食用，容易對身體造成影響，需要先焯水破壞草酸再進行烹飪。