眾所周知，對(duì)于肉類來說在溫度極低的條件下，肉中的水分會(huì)被凍成冰晶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實(shí)會(huì)影響口感，吃起來可能會(huì)比較干硬。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)在保存過程中發(fā)生變化，因此營養(yǎng)還是在的，那吃凍肉會(huì)發(fā)胖嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃凍肉會(huì)發(fā)胖嗎?

2、吃凍肉好嗎?

3、吃凍肉有什么壞處?

4、凍肉能保存多長時(shí)間?

吃凍肉會(huì)發(fā)胖嗎?

每100克冷凍肉中的蛋白質(zhì)為22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其他無機(jī)鹽、維生素與鮮肉所含的也幾乎無差別。因此，食品專家認(rèn)為冷凍肉與新鮮肉具有同樣的營養(yǎng)，因此食用過量肯定是會(huì)發(fā)胖的。

吃凍肉好嗎?

愛美食不少朋友認(rèn)為肉被冷凍后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，其實(shí)肉冷凍后營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)變化，只不過大多數(shù)朋友解凍方法不太好，所以口感相對(duì)較差。南方的朋友喜歡買少量菜，北方的朋友什么都喜歡多買，放在冰箱是很正常的。對(duì)于肉類，如果要冷凍，最好可以分解為一份份。如果反復(fù)解凍冷凍，不斷會(huì)造成水分流失，更重要的是會(huì)滋生細(xì)菌，自然也就不太健康了。

吃凍肉有什么壞處?

1、加速衰老。冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。

由于氧化反應(yīng)，久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色，肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃，不僅風(fēng)味變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

2、增加患癌幾率。過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，甚至有的細(xì)微寄生蟲也會(huì)在里面，這些都是對(duì)身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降，甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。

3、導(dǎo)致腹瀉。根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況。

4、維生素?fù)p失大。久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

凍肉能保存多長時(shí)間?

冷卻肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內(nèi)的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“后熟”過程進(jìn)一步完成，其主要特點(diǎn)是：肉質(zhì)的香味、外觀和營養(yǎng)價(jià)值與新鮮肉相比變化很小;肉體內(nèi)凝膠態(tài)的蛋白質(zhì)在酶作用下變?yōu)槿苣z狀，部分蛋白質(zhì)分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強(qiáng)了親水性;肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。

總結(jié)：冷凍食品，會(huì)冷縮腸胃，造成便秘，直接造成胃寒，間接影響身體的排泄系統(tǒng)，使身體排毒減慢，所以會(huì)胖，而且體質(zhì)偏寒。胃寒的話，甚至以后連喝涼水或刷牙都有想嘔吐的感覺，很難受的。