寒冷的冬季，吃一些熱量高的食物對幫助身體產(chǎn)生熱量，抵御寒潮的入侵是很有好處的，有很多人會選擇吃牛肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，而且有很好的營養(yǎng)價值，可以補充人體所缺失的大量營養(yǎng)元素，深受大眾喜愛，下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、冬天吃牛肉有什么好處

2、冬天吃牛肉的三大禁忌

3、冬天怎么吃牛肉更營養(yǎng)

冬天吃牛肉有什么好處

1、補充肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠有效補充三磷酸腺苷，人體補充肌氨酸對增強(qiáng)體力，增長肌肉特別有幫助，能使運動鍛煉更持久。

2、提高抗病能力

牛肉中富含蛋白質(zhì)，其中氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，因此能夠有效提高機(jī)體抗病能力，補充身體能量，修復(fù)組織，尤其適宜于手術(shù)后處于調(diào)養(yǎng)階段的人群和正在生長發(fā)育階段的青少年食用。

3、補氣暖胃

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，冬天吃牛肉還能起到暖胃的作用，不同的牛肉有不同的性味歸經(jīng)，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，冬季選擇牛肉時應(yīng)當(dāng)多選擇性溫的黃牛肉，以達(dá)到暖身的目的。

4、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

牛肉中富含鋅和鎂等礦物質(zhì)，鋅是有助于蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，它和谷氨酸鹽，維生素B6共同作用能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，而鎂元素能支持蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)肌肉力量，提高胰島素合成代謝效率。

5、補血養(yǎng)顏

牛肉中富含鐵和維生素B族，鐵是造血所必需的礦物質(zhì)，人體缺鐵的話，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血等癥，就會出現(xiàn)畏寒，易疲勞，氣色不佳等癥，牛肉中含有血紅素鐵，吸收利用率非常高，是很好的補鐵食材。

6、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育

牛肉中的維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，它能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織，從而供給身體在進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練時所需要的能量。

7、補充能力

牛肉中含有丙氨酸，丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，如果人體對碳水化合物攝取不足，丙氨酸能為肌肉提供能量以緩解不足，而且這種氨基酸最大的好處就是能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下釋放出來。

冬天吃牛肉的三大禁忌

1、牛肉和豬肉忌同食

從中醫(yī)角度來看，牛肉氣味甘溫，有補脾胃，安中益氣，強(qiáng)身健體之功效，豬肉酸冷胃寒，有滋膩陰寒之性，兩者一溫一寒，性味有所抵觸，不宜同時。

2、牛肉不宜過量食用

冬季天氣干燥，牛肉進(jìn)食的時候應(yīng)該注意適量，因為牛肉偏燥熱，吃多了容易上火，而且過量食用牛肉還有可能提高結(jié)腸癌和前列腺癌患病的幾率。

3、這幾類人不宜吃牛肉

牛肉中飽和脂肪酸含量較高，高血脂和心血管病人尤其不宜多吃;牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃。

冬天怎么吃牛肉更營養(yǎng)

1、牛肉掛糊

爆炒牛肉時，牛肉下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下，這樣可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收，還能防止肉中的維生素被破壞，而且掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

2、牛肉配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉時應(yīng)同時多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物?？梢灾泻腿忸惍a(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也更易于消化，燉牛肉時放一些胡蘿卜，不但可以去掉膻味，還能彌補牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，提高營養(yǎng)價值，煎牛排的時候配以洋蔥、番茄等蔬菜，不但彌補了肉所含維生素c低的缺陷，還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

3、牛肉燉湯

牛肉用來燉湯的時候肉塊應(yīng)該切大一點，因為湯本身只含有少量維生素、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，而牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，因此吃牛肉的同時喝湯營養(yǎng)價值才更高。