我們?cè)谄匠Ｉ钪薪?jīng)常食用到罐頭，罐頭的種類有很多，比較常見的有水果罐頭和肉類罐頭，罐頭不僅美味而且攜帶方便，但是我們都知道罐頭是一種包裝食品，那么吃罐頭有哪些注意事項(xiàng)呢？下面就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、罐頭食品的營(yíng)養(yǎng)水平如何？

2、水果罐頭食品健康嗎？

3、吃罐頭需要注意什么？

罐頭食品的營(yíng)養(yǎng)水平如何？

人們通常認(rèn)為罐頭食品不如新鮮食品或冷凍食品營(yíng)養(yǎng)豐富，但是研究表明，情況并非總是如此。

實(shí)際上，罐頭可以保留食物的大部分營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪不受罐頭加工過程的影響，大多數(shù)礦物質(zhì)和脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）也都保留了下來。

但是，由于罐裝通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會(huì)受到破壞。這些維生素通常對(duì)熱和空氣敏感，因此在正常的加工、烹飪和家用存儲(chǔ)方法中也會(huì)有所丟失。

水果罐頭食品健康嗎？

水果罐頭食品是身心健康的。在水果罐頭食品生產(chǎn)中，為維持水果罐頭的色鮮香美貌和增加儲(chǔ)存時(shí)間，能夠依照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理使用食品防腐劑。水果罐頭食品中常會(huì)應(yīng)用的食品防腐劑有添加劑、甜味素、添加劑、抗氧劑、水份維持劑、酸值調(diào)節(jié)劑、增稠劑等，實(shí)際加上限定標(biāo)準(zhǔn)在GB2760-2014有嚴(yán)苛要求。

水果罐頭食品是食品原材料經(jīng)生產(chǎn)加工解決，裝罐或罐裝入金屬桶、玻璃瓶子、半剛性容器或包裝材料，選用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商業(yè)無菌規(guī)定的食品。水果罐頭食品的儲(chǔ)存基本原理是根據(jù)優(yōu)良的器皿密封性特性與適合的供熱除菌，另外密封性促使外部微生物菌種沒法進(jìn)到商品內(nèi)部，進(jìn)而保持長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

吃罐頭需要注意什么？

建議用戶檢查罐頭是否存放過期，有無銹跡特別是胖聽現(xiàn)象。如果罐頭蓋向處鼓起，說明罐頭中的厭氧細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生了酸和氣體，罐頭中的食品已經(jīng)變質(zhì)，絕不能再食用。

需要注意食用罐頭之前，如果條件許可，最好適當(dāng)回鍋，再加些喜歡的調(diào)味品，更能引起食欲。

罐頭食品營(yíng)養(yǎng)豐富，極易變質(zhì)。因此罐頭被開以后，最好一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受污染變質(zhì)。水果罐頭容易被乳酸菌、醇母菌污染產(chǎn)生酸敗味、酒精昧。變質(zhì)的剩余罐頭不要再食用。