很多人都喜歡吃紅薯，因?yàn)榧t薯存放時(shí)間很長(zhǎng)，所以很多人在紅薯便宜的時(shí)候，會(huì)囤積很多紅薯在家里，但是由于保存不當(dāng)，很多時(shí)候紅薯會(huì)壞掉，另外，在紅薯即將上市的時(shí)候，正確的了解紅薯，并且知道怎么挑選紅薯是最好的決定。有些時(shí)候買(mǎi)的紅薯有問(wèn)題，商家永遠(yuǎn)都不會(huì)和你說(shuō)實(shí)話(huà)。那么哪種紅薯不能吃呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起看看關(guān)于紅薯發(fā)芽的相關(guān)知識(shí)吧。

本文目錄

1、發(fā)芽的紅薯還能吃嗎

2、紅薯發(fā)芽后怎么吃

3、什么樣的紅薯不能再吃了

4、紅薯有黑斑還能吃嗎

發(fā)芽的紅薯還能吃嗎

紅薯發(fā)芽了還能吃。

紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說(shuō)吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說(shuō)法，是沒(méi)有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。

雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯發(fā)芽后怎么吃

在吃以前應(yīng)該先把它發(fā)芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調(diào)。但大家在吃那些發(fā)芽紅薯時(shí)，一定要知道，這樣的紅薯營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)出現(xiàn)了大量流失，它的含糖量也會(huì)大量下降，所以人們會(huì)感覺(jué)這樣的紅薯一點(diǎn)也不甜。

什么樣的紅薯不能再吃了

發(fā)芽的紅薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹脹的人，吃紅薯可能會(huì)引起反酸、燒心等，應(yīng)注意少吃，或不吃。發(fā)芽的紅薯本身無(wú)毒，但由于發(fā)芽過(guò)程中，水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，使其口感和食用價(jià)值大大降低。

需注意的是，紅薯發(fā)黑或外皮變成黑褐色的情況下不能食用，因?yàn)闀?huì)有很多病菌，食用后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些影響，容易造成食物中毒的現(xiàn)象。另外，腐爛的紅薯不能食用，即使是把爛掉的地方去除也不行，因腐爛的紅薯會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)番薯酮、番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，食用后會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應(yīng)，重者可能致昏迷、吐血甚至死亡。

紅薯有黑斑還能吃嗎

有黑色霉斑的紅薯是不能吃的，紅薯放久了皮上會(huì)出現(xiàn)一塊一塊的黑色斑點(diǎn)，這是紅薯的黑斑病。它是黑斑病菌從紅薯破皮的地方侵入紅薯，在里面生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生的毒素，吃了有黑斑的紅薯后，容易使人中毒，就算是經(jīng)過(guò)高溫蒸熟后也不宜食用。食用這種變質(zhì)的紅薯，可能會(huì)引起食物中毒。

有些人為了不浪費(fèi)，會(huì)將長(zhǎng)了黑斑的紅薯部位切掉，然后繼續(xù)吃，這種做法也是不合理的。特別是在紅薯生的黑斑已經(jīng)分布超過(guò)三分之一的情況下。

除了紅薯，發(fā)芽的土豆、腐爛的生姜、還有沒(méi)有腌制到位的菜都不宜食用。沒(méi)有腌制到位的蔬菜，容易將無(wú)毒的硝酸鹽還原成有毒的硝酸鹽，吃了容易中毒。有些地方有“爛姜不爛味”的說(shuō)法，意思是姜爛了味道是不會(huì)變的，還可以吃，其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，吃了對(duì)身體有害。