胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳瞬幌矚g吃胡蘿卜，但它富含有豐富的營養(yǎng)，如果不敢直接吃，也可以用喝的。胡蘿卜汁可以保持眼睛和心臟健康，還可以幫助預防乳腺癌，減少氧化壓力的損壞。那么吃胡蘿卜有什么好處？吃胡蘿卜有哪些禁忌？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、吃胡蘿卜有什么好處

2、吃胡蘿卜有哪些禁忌

3、胡蘿卜適用哪些人群

吃胡蘿卜有什么好處

1、有利健康長壽

胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

3、增強免疫功能

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

4、益肝明目

胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

5、通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

6、抗衰老

β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

吃胡蘿卜有哪些禁忌

1、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。

2、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病。

3、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。

4、胡蘿卜榨成汁后，實際上果肉中營養(yǎng)很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養(yǎng)不均衡，不利于排毒。因而不宜長期食用。

5、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，最好不要同食。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

6、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

7、食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

胡蘿卜適用哪些人群

1、有香煙毒的人

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。

2、便秘或加強腸道排毒者

便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。

3、有癌癥病史或有癌癥家族史的人

β-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質(zhì)的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。

4、工作上需接觸特殊化學物質(zhì)者

在工作 上 很容易接觸到化學藥劑；如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。

5、肝臟排毒修復能力差的人

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔；而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素，可幫助肝臟細胞的修復。

6、血壓偏高或容易浮腫的人

胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達到加強循環(huán)，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。

7、氣管不好經(jīng)常感冒抵抗力差的人

胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。