可能很多人在做飯的時候會經(jīng)常聽到有人說有些菜是必須要熟透才能吃的，比如說四季豆，當然現(xiàn)在四季豆應該說很受大家的喜愛的，四季豆中毒其實我們并不覺得奇怪，因為這種事情經(jīng)常會發(fā)生，而且四季豆確實很難熟，有些人炒好四季豆會發(fā)現(xiàn)還沒熟，咬都咬不動，那為什么四季豆沒熟會中毒呢？四季豆中毒了怎么辦呢？

1、含有皂素

四季豆會中毒是因為沒有熟的四季豆中含有皂素，而皂素對身體是有害的，吃進人體內(nèi)會刺激消化道黏膜，而且沒有熟的四季豆中含有凝聚素，會破壞紅細胞，會導致人體出現(xiàn)不適，可能會出現(xiàn)惡心嘔吐和腹痛腹瀉的情況，有些人中毒比較嚴重的可能還會出現(xiàn)頭暈和胸悶的情況，一般人四季豆中毒的癥狀會在十分鐘到十小時間出現(xiàn)，不過一到兩天就會好。

2、治療方法

四季豆中毒如果不是很嚴重的話，嘔吐或者是腹瀉后就自然會好的，中度中毒的人可以用皂苷和綠豆煮成水來喝，具有解毒的效果，如果中毒太嚴重，最好是及時到醫(yī)院就醫(yī)，以免引發(fā)其他的疾病。

3、溫馨提醒

其實四季豆的營養(yǎng)價值是很高的，特別是新鮮的四季豆，維生素含量是很高的，但是一定要記住將四季豆煮熟后再食用，現(xiàn)在目前還沒有專門針對四季豆中毒的藥物，只能靠其他治療，所以只能再煮四季豆的時候注意，多炒一下，是在不行就多煮一下，煮到四季豆顏色變深一點就可以了。