蓮藕在我們的日常生活中非常常見，不僅營養(yǎng)豐富還口感爽脆，是老少皆宜的食物。然而在烹調(diào)蓮藕時，很多小伙伴都會陷入糾結(jié)中，猶豫到底要不要削皮。那么藕要削皮嗎？吃藕要去皮嗎？

1、建議削皮

其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有，而燉藕的時候皮比較厚比較老，削掉口感會更好。而從視覺上來看，蓮藕削皮之后色澤更加潔白，烹調(diào)出來菜肴給人感覺更加清爽。除此之外，蓮藕的皮一般都沾有大量淤泥，即便是經(jīng)過清洗之后藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌，因此建議大家吃藕削皮比較好。

2、削皮方法

通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將蓮藕皮去掉了。這樣既能保證蓮藕原有的形狀，又能讓蓮藕看上去十分潔白。不過需要注意的是，蓮藕削皮之后很容易就會變黑，因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來，這樣可以避免因為氧化作用的原因?qū)е律徟鹤兩?

3、溫馨提示

蓮藕具有較好的滋補效果，非常適合體弱多病的人食用，營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、食欲不振以及含有肝病和高血壓的人同樣也適宜食用蓮藕。但是蓮藕性偏涼，因此腸胃消化功能不好以及大便溏泄的人不適宜生吃蓮藕，而產(chǎn)婦食用蓮藕的最佳時機則應當是在產(chǎn)后的一到兩周之后。