一般水果的保鮮期都比較短，更何況是果肉沒有果皮保護的楊梅，其保鮮期更是很短。但是因為楊梅中含有較多的不易氧化分解的酸性物質(zhì)，如果一次吃得過多的話，容易加大其對胃粘膜的刺激，從而可能誘發(fā)胃潰瘍，導(dǎo)致上火的癥狀。所以楊梅一次不能吃的太多，那沒吃完的楊梅該怎么保存呢？楊梅的保存方法有哪些呢？

1、冰箱保存

有些楊梅中可能寄生有果蠅的幼蟲，所以在用冰箱冷凍保存的時候，需要用一定濃度的鹽水將楊梅浸泡25分鐘左右，將蟲子逼出來；如果將楊梅直接放在冰箱中保存的話，蟲子容易被冰凍在里面，再想弄出來就比較難了。將楊梅清洗干凈瀝干水分后，放入保鮮膜中，并密封起來，放入冰箱的冷凍層，凍成冰是最好的，保鮮期也比較長。但如果是將楊梅直接放在冰箱中冷藏保存的話，則最好還是不要清洗，不然很容易影響楊梅的口感。

2、楊梅浸酒

將新鮮的楊梅清洗干凈后，瀝干水分，放入準備好的清洗干凈晾干的瓶子里，再加入適量的較高度數(shù)的白酒，白酒的量可按照1斤楊梅4~5斤白酒的比例加入，然后將瓶子密封起來。密封20天左右，不僅楊梅酒做成了，可以飲用，里面的楊梅也是可以食用。需要注意的是，一旦開封的話，要及時將楊梅和酒分開。

3、楊梅曬干

將楊梅先清洗干凈，然后放入較大的盤子里或者是盆里，加入適量的白糖和細鹽，搖晃盤或盆，使食鹽和白糖均勻的沾在楊梅上。再將楊梅裝進比較厚實的食品包裝袋，埋到溫度和濕度都比較高的泥土里20~30天后，取出曬干，就好。