大家都知道腌制壓榨加工成功以后的榨菜是什么樣子的，但是卻不知道榨菜加工以前是什么樣子的，那就更不用說榨菜的種子長什么樣子了？其實榨菜并不是什么其他蔬菜腌制成的，而就是榨菜腌制壓榨制成的，那么榨菜種子到底是什么樣子的呢？榨菜又是如何種植成長的呢？下面就給大家科普一下榨菜的成長過程。

1、榨菜種子

榨菜又叫莖用芥菜、九頭芥、豆腐皮芥或者豬血芥，顧名思義，其實榨菜是芥菜的一種，更準(zhǔn)確的說其實是芥菜的一個變種，屬于兩年生草本植物，其莖到成熟后期的時候會伸長，并且底端靠近土地的節(jié)間會慢慢出現(xiàn)瘤狀突起，而這個瘤莖成熟之后就是我們常常吃到的榨菜的本來樣貌。榨菜的種子是圓形的，或者也有橢圓形的，顏色呈紅色或者紅褐色，一般千粒重大約1.2-1.4克左右。

2、種植方法

榨菜一般以秋播為主，在盛產(chǎn)榨菜的四川，一般在8越中旬至9月上旬的時候播種，生長期大概在70-100天左右，榨菜需要淝水管理，也就是說需要大量的肥，尤其是中期開春的時候，幾乎每個月都要施肥兩次，這樣瘤莖才會肥大，肉質(zhì)才會厚實，一般在4月上旬左右的時候收獲。

3、榨菜腌制

榨菜采收之后去掉葉子，只留下瘤莖，先曬干，然后去皮去根，腌制壓榨重復(fù)進(jìn)行三次，再切絲或者切丁，最后放入十幾種香料以及調(diào)料，最后就形成了我們經(jīng)常食用的那種袋裝或者散裝的榨菜了。