秋葵被成為“綠色人參”和“營(yíng)養(yǎng)蔬菜”，逐漸地進(jìn)入人們的視野，成為人們餐桌上的一道營(yíng)養(yǎng)菜肴。秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有鈣、鐵等多種微量元素，能滿足人體的需要。食用秋葵可以養(yǎng)生，那么秋葵怎么做呢？秋葵在烹飪的時(shí)候需要焯水嗎？

1、秋葵要焯水嗎

秋葵要焯水。

秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。

2、秋葵焯水有什么好處

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

3、改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。

4、秋葵怎么吃最好

冰鎮(zhèn)秋葵

食材：秋葵，冰塊，適量開水。

做法：

1.將秋葵洗凈，在用開水進(jìn)行焯水處理幾分鐘，撈起之后用冰水先快速降溫，撈起瀝干。

2.將冰塊裝盤擺好，再將瀝干的秋葵擺放在冰塊上進(jìn)行冰鎮(zhèn)，配以調(diào)味醬即可食用。

功效：消炎去火，清熱解暑。

5、吃秋葵的注意事項(xiàng)

1.秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過多食用，以免增加身體內(nèi)寒氣，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

2.秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過敏物質(zhì)，因此，過敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理，避免過敏。

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6、秋葵要焯水嗎

秋葵要焯水。

秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。

7、秋葵焯水有什么好處

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

8、改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。

9、秋葵怎么吃最好

冰鎮(zhèn)秋葵

食材：秋葵，冰塊，適量開水。

做法：

1.將秋葵洗凈，在用開水進(jìn)行焯水處理幾分鐘，撈起之后用冰水先快速降溫，撈起瀝干。

2.將冰塊裝盤擺好，再將瀝干的秋葵擺放在冰塊上進(jìn)行冰鎮(zhèn)，配以調(diào)味醬即可食用。

功效：消炎去火，清熱解暑。

10、吃秋葵的注意事項(xiàng)

1.秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過多食用，以免增加身體內(nèi)寒氣，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

2.秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過敏物質(zhì)，因此，過敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理，避免過敏。

10、秋葵的功效價(jià)值

1.強(qiáng)腎補(bǔ)虛

具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。許多國(guó)家把其作為男性壯陽(yáng)的補(bǔ)品，老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的"藥品"。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。

2.咖啡替代品

種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

3.護(hù)胃養(yǎng)胃

具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護(hù)皮膚和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。

3.入藥

黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療效。