大閘蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水生食物,其味道鮮美可口而深受很多人喜愛,不過(guò)大閘蟹死后是不能吃的,而且熟的大閘蟹也不能存放太久,如果一次性吃不完,就需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)了,那么大閘蟹可以冷凍嗎?大閘蟹能冷凍嗎?冷凍確實(shí)是一種非常不錯(cuò)的存儲(chǔ)方式,但是也有許多要注意的地方,下面就來(lái)詳細(xì)了解大閘蟹是否能冷凍吧。
大閘蟹可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣,在長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)都需先將進(jìn)行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時(shí)也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解,可實(shí)現(xiàn)保鮮,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和口感幾乎沒有影響。
大閘蟹屬于冷血?jiǎng)游铮跍囟容^低時(shí)會(huì)出現(xiàn)自我保護(hù)的冬眠現(xiàn)象,若是短時(shí)間的冷凍,其在冰層中待的時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi),大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。
大閘蟹經(jīng)過(guò)冰凍處理之后,若是長(zhǎng)途運(yùn)輸,其在冰層中的時(shí)間超過(guò)了48小時(shí),差不多所有的大閘蟹都會(huì)死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關(guān)系。
冰凍死的大閘蟹能吃。大閘蟹經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冰凍會(huì)死亡,但仍舊屬于低溫環(huán)境中,低溫會(huì)抑制大閘蟹體內(nèi)寄生蟲和菌類的活性,也能延緩其蛋白質(zhì)的自我降解,因此,這種大閘蟹還能吃,在解凍之后盡快烹飪,對(duì)其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有影響。
1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹,也不適合生吃,這種大閘蟹已經(jīng)死亡,在解凍接觸到溫度和空氣之后會(huì)很快的降解變質(zhì),因此,需熟吃。
2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理,以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強(qiáng),大量繁殖,降低大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還容易引起腹瀉。
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹瀉,甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考慮是主要這兩種食物都是涼性的,胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物,所以兩者一起吃容易傷及脾胃,體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,會(huì)凝固為鞣酸蛋白,不容易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載:“梨性冷利,多食損人”。和上面講到的柿子一樣,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生?;ㄉ晕陡势?,脂肪含量達(dá)45%,是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,所以吃完螃蟹不能吃花生,腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記,不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉,同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩,想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜,同食會(huì)導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收,會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利,能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜,會(huì)有損腸胃,容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃,否則容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶,認(rèn)為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中難免會(huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒或醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物,會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲,一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲,吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
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