我們一般吃葡萄都會吐掉葡萄籽，也有的人連籽一塊吃，比較方便，葡萄味道酸甜，鮮嫩多汁，葡萄的營養(yǎng)很好，很多人會忽略了葡萄籽，有人覺得吃葡萄籽不好，可能會影響消化，也有人覺得吃了無所謂，沒什么影響，那么到底吃葡萄籽好不好呢？

1、好處

種子是可以孕育生命的，說明種子里的營養(yǎng)是很豐富的，那么葡萄籽里倒底有什么東西呢，很主要的是里面有酚類物質(zhì)，也是多酚的還有一些向藜蘆盧醇，這個籽里頭都挺多的，它是抗氧化的成份，我們知道人的衰老，不管是臉皮上的，還是內(nèi)臟的衰老，還有機體的衰老，和這個免疫能力的下降，都是由于它自由基的形成導(dǎo)致。葡萄籽油的主要成份是亞油酸與花青素，亞油酸含量達70%以上。它可以防治心血管疾病，降低人體血清膽固醇和血壓，它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用，都得到了國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界及營養(yǎng)學(xué)家的充分肯定。

不僅籽的功效顯著，葡萄皮也是一樣，葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，深色的葡萄要比淺色的葡萄皮，天然色素含量更高，而且葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)--單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫的功效。因此“吃葡萄不吐葡萄皮”也有其科學(xué)道理。

在葡萄肉、葡萄皮和葡萄籽三樣里頭，葡萄籽的營養(yǎng)是最高的，所以，這葡萄籽還是應(yīng)該吃掉。

2、壞處

一般葡萄籽較硬，如果脾胃不好的朋友，吃葡萄籽消化系統(tǒng)受不了，有時會導(dǎo)致腹痛腹脹，葡萄皮雖然沒有籽硬，但是，它也是不容易消化的。像國內(nèi)的巨豐，大大的皮，大大的籽，雖然肉水分也很多，但這個皮就不是很好吃，特澀，種子也特澀。

把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結(jié)果，只能是舌頭一陣陣發(fā)麻，感覺非常不舒服，半天都緩不過來。這是因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強烈的澀味。在一定程度上，這種物質(zhì)就像柿子中的單寧一樣，大量吃時對消化道有所損害。

3、如何正確地吃葡萄籽

1、注意挑選葡萄的類型。玫瑰香皮就很薄，種子也很小，吃起來就可以整個連著吃，如果買到皮很好吃很薄的那種，比如像新疆無核白，就連皮帶肉一起吃下去了好。

2、取洗干凈的整粒葡萄，放進榨汁機里，整個把葡萄粒打碎，打成葡萄汁，這樣皮也碎了籽也碎了，而且有了果肉的成份也不覺得特別澀，特別適合老年人。

3、可以把葡萄籽兒留下來曬干了，在做一些點心的時候可以摻在里頭。

4、若想獲得葡萄皮和葡萄籽當(dāng)中的好處，用牙齒來嚼、用舌頭來攪拌、用唾液來提取，效果是相當(dāng)不理想的。一個比較好的方法是自制葡萄酒，希望獲得保健成分的朋友，不妨自己試一試。先準(zhǔn)備一罐低價格的白酒，把玫瑰香等深色葡萄皮撕下來大量地扔進去。自己吐掉的葡萄籽用錘子或刀背砸碎，也扔進去。蓋上蓋子泡2周時間，經(jīng)常搖動。隨著時間的推移，葡萄皮的顏色逐漸變淺，而酒的顏色日益發(fā)紅。這時候，把渣子過濾掉，或者去上面的清汁，就成為葡萄皮籽健康酒了。

4、如何挑選葡萄

1、葡萄如果長的過于緊密，擠在一起的話，會導(dǎo)致葡萄光照不足，自然，養(yǎng)分也受到影響，所以，在挑葡萄時，要選不是很緊密，略微松一點的好。

2、尖上這顆是最晚成熟的，如果這顆好吃其它的就都好吃了。

3、新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用。

4、新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結(jié)實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了、

5、聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產(chǎn)生酒精的味道。

6、葡萄的表面沒有斑點殘留，說明采收前沒噴過藥，藥劑殘留較少，也沒有生病污染過，比較綠色健康。