隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的提高，飲食方面也有很多的改善，但是長(zhǎng)期吃油膩食物對(duì)健康也是非常不利的，因此有很多人都喜歡通過吃素食來達(dá)到養(yǎng)生的目的。不過素食也有很多需要注意的地方，方法不當(dāng)對(duì)健康也是不利的，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、注意食物搭配

吃素食的時(shí)候一定要注意食物的搭配。不同的食物搭配能夠給吃素者更全面的營(yíng)養(yǎng)。比如谷類和豆類食物應(yīng)該一起食用，一段時(shí)間的全素之后，可以適量嘗試半素食主義，攝入適量的魚，以補(bǔ)充全素中不能得到的營(yíng)養(yǎng)。

2、注意食物多樣化

吃素食的時(shí)候一定要注意食物多樣化原則。一般我們建議素食主義者每天應(yīng)該多吃黃、紅、綠、黑、白等不同顏色的食物，盡量讓每天身體攝入不同的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、不吃加工素食

吃素食要注意不吃加工的素食產(chǎn)品，常見有素雞、素鴨、素魚等，這類食物中人工調(diào)味劑較多，還含有較多的毒素，最好不要過多吃，而應(yīng)該選擇天然的蔬菜水果。

4、注意補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)

素食主義者容易缺乏維生素B12，可以在日常飲食中多吃海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。另外吃素食還可能造成鐵、鈣等缺乏，可以多吃海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物，以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

5、可以選擇彈性吃素

要注意，長(zhǎng)期吃全素容易引起身體出現(xiàn)反作用，我們可以在一段時(shí)間進(jìn)行彈性吃素的方式來幫助維持身體所需。彈性吃素是指，一段時(shí)間開開葷，稍微進(jìn)食動(dòng)物蛋白，或者是將素食和葷食一起烹調(diào)，而只吃素食。

6、吃熟的好處

一、吃素可抗癌

美國(guó)國(guó)鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國(guó)內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國(guó)人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75％、肝癌減少60％、結(jié)腸、直腸癌減少40％。

二、吃素對(duì)心臟有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心臟病和70％中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會(huì)。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國(guó)白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長(zhǎng)期做過一項(xiàng)心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個(gè)素食者。

三、吃素能增強(qiáng)免疫力

英國(guó)暢銷書《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，專家的第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢(shì)，德國(guó)癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

四、吃素使身體強(qiáng)健

肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實(shí)際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反：奧運(yùn)會(huì)是全世界最高水平的競(jìng)技賽場(chǎng)，卻成了素食者表現(xiàn)強(qiáng)勁體魄的地方，不知什么時(shí)候也成了素食者云集的地方!第一屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強(qiáng)，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家之一，他的出現(xiàn)掀起了西方運(yùn)動(dòng)員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員，包括曾六度拿到鐵人三項(xiàng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素！世界聞名的短跑之王卡爾劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說：“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人完全可以不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我賽道賽跑成績(jī)最好的一年正是因?yàn)槲覈?yán)格素食！

五、吃素更長(zhǎng)壽

許多研究都顯示，素食者更長(zhǎng)壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對(duì)高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。