雞蛋不僅營養(yǎng)還很美味，所以很多人都喜歡用雞蛋做料理食用，而用雞蛋做的料理也非常多，其中就包括有做法非常簡單的開水沖雞蛋，然而很多人認為這樣吃雞蛋餅不營養(yǎng)，甚至還有很多壞處。那么開水沖雞蛋的壞處？開水沖雞蛋有害處嗎？

1、開水沖雞蛋的壞處

(1)消化不良

我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是雞蛋的蛋白質(zhì)需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質(zhì)熟透，成熟不均勻是常見的現(xiàn)象，這種雞蛋吃之后會嚴重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良癥。

(2)菌類感染

開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，不能沖太多，要不喝不完，蛋花的味道也不好，因此，這開水沖雞蛋充好之后也就小半碗，溫度也不是很高，能達到巴斯消毒的效果，但是對于很多菌類還不能起到滅菌效果，我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高，食用這種蛋花有菌類感染風險。

(3)影響食欲

這雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時也帶有很重的腥味，食用之后會嚴重的影響食欲。

(4)增加肝臟負荷

雞蛋中的蛋白質(zhì)沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經(jīng)門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。

1、開水沖雞蛋孕婦能喝嗎

(1)孕婦沖雞蛋孕婦能喝嗎

孕婦沖雞蛋孕婦不能喝。女性在孕期需要補充營養(yǎng)物質(zhì)這是不錯的，但是開水沖雞蛋不建議孕婦食用，開水沖雞蛋不能保證雞蛋完全熟透，也不能保證雞蛋中的菌類被完全殺滅，孕婦食用可能存在一定的風險。

(2)孕婦吃開水沖雞蛋危害

消化不良

雞蛋營養(yǎng)豐富，尤其是含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是這些蛋白質(zhì)必須要充分熟透才能被胃腸完全消化吸收，不熟的雞蛋蛋白會增加胃腸負擔，嚴重時還可引起消化不良，反而影響孕婦的營養(yǎng)攝入。

降低食欲

孕期食欲很重要，尤其是孕早期，本來孕吐就嚴重，開水沖雞蛋不能使雞蛋完全熟透，還帶有濃郁的腥味，這種味道嚴重影響食欲，降低孕婦對其他食物的攝入欲望，嚴重時還會引起嘔吐，影響孕婦食物攝入。

菌類感染

我們都知道雞蛋殼有一些很微小的縫隙和孔洞，這些孔洞主要是為了雞蛋的呼吸作用留下的，但是同時也會使雞蛋容易感染其他菌類，尤其是沙門桿菌的含量高，開水沖泡不能完全殺滅菌群，孕婦食用可引起感染，對胎兒和自身的健康有嚴重影響。

增加肝臟負荷

肝臟是人體的最大的解毒器官，身體中的毒素很大部分都會運往肝臟進行解毒代謝，開水沖雞蛋不能完全熟透，未熟的蛋白在胃腸內(nèi)消化會產(chǎn)生很多的毒素，會增加肝臟的負荷，損傷肝臟細胞。

(3)孕婦怎么吃雞蛋最好

煮雞蛋：白開水煮雞蛋永遠都吃雞蛋最好的方法，在家里自己煮雞蛋，不添加任何其他的食物，能最大程度的保證雞蛋的成熟和營養(yǎng)物的吸收，對孕婦十分有益。

雞蛋羹：雞蛋羹味道鮮美，也可添加一些其他調(diào)味品，適合食欲不佳的孕婦食用，并且營養(yǎng)物質(zhì)的保留也十分完美，能起到補充營養(yǎng)的作用。