火鍋是生活中深受很多人喜愛的飲食方式，吃一次火鍋能讓人回味無窮，但是吃火鍋也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也是不利的。吃火鍋最容易出現(xiàn)的就是上火，而且對腸胃健康也是不利的，那么吃火鍋前吃什么可以保護腸胃？吃火鍋前吃什么好？下面就來詳細了解吧。

1、酸奶

酸奶本身具有保護腸胃粘膜的作用；吃火鍋前喝酸奶能增加飽腹感，減少火鍋食物攝入，減輕腸胃負擔(dān)。酸奶還能緩和辛辣、高溫火鍋食物對腸胃的刺激，預(yù)防火鍋油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等問題。

2、木瓜

木瓜是養(yǎng)胃好食材。木瓜中木瓜酵素能幫助分解并加速蛋白質(zhì)的吸收。吃火鍋前吃木瓜能加速腸道對后續(xù)食物的消化，緩解消化不良和胃炎。木瓜偏寒，不要空腹吃。

3、果蔬汁

在吃火鍋前喝點果蔬汁，能補充人體需要的維生素，果蔬汁中的豐富膳食纖維還能促進腸道蠕動，有助于后續(xù)攝入食物的消化吸收，減輕腸胃負擔(dān)。

4、熱湯

熱湯溫度為50攝氏度左右為宜。吃火鍋前喝點熱湯能潤滑口腔、食道和腸胃，還能暖熱腸胃，避免火鍋溫度較高，下咽后引起腸胃不適。

5、小米粥

小米粥養(yǎng)胃健胃。在吃火鍋前吃小半碗小米粥避免辛辣、高溫的火鍋食物對腸胃的刺激，還能減少火鍋食物的攝入有利于身體健康。

6、吃火鍋注意事項

1.吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時，會產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。

2.吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在；其實還是少吃為佳，因為火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

3.吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產(chǎn)生腦膜炎，對生命產(chǎn)生危險。

4.火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

5.火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6.不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼后再吃。

7.火鍋菜及湯勿過夜

在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害。

8.吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。

9.吃火鍋要注意衛(wèi)生

許多人吃火鍋時習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。