豆腐乳相信我們大家都還是吃過(guò)的，味道比較鮮美，一般吃起來(lái)比較下飯，所以很多人在吃飯的時(shí)候喜歡就一點(diǎn)豆腐乳，這樣吃起來(lái)也會(huì)更有食欲一點(diǎn)。但是豆腐乳畢竟是一種腌制發(fā)酵的食品，所以一般還是有一些特殊的地方的，那么，豆腐乳有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？吃了有什么好處呢？

1、豆腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎

豆腐乳有營(yíng)養(yǎng)。豆腐乳作為一種發(fā)酵食品，相較于豆腐營(yíng)養(yǎng)有所改善，其中B族維生素含量增加，蛋白質(zhì)也更好消化吸收，還消除了一些諸如植酸等影響吸收的物質(zhì)。

2、豆腐乳能多吃嗎

豆腐乳不宜多吃。豆腐乳制作過(guò)程中加入了大量鹽，不僅口味咸，且鈉含量多。一塊20克的豆腐乳所含的鹽足夠炒一盤(pán)菜了。

3、吃多了什么壞處

豆腐乳吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，長(zhǎng)期高鹽飲食容易誘發(fā)高血壓、心臟病、腎臟病及腦出血等疾病，危害人體健康。且支氣管哮喘患者攝入過(guò)量鈉鹽后，還會(huì)使病情加重或增加疾病發(fā)病率。

4、自制豆腐乳好嗎

自制豆腐乳有安全風(fēng)險(xiǎn)。豆腐這種高蛋白的食物發(fā)酵過(guò)程中，如果器具不干凈，發(fā)酵條件不合適，菌種有問(wèn)題，都會(huì)存在肉毒桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。所以如果不具備成熟的制作豆腐乳條件，最好買(mǎi)廠(chǎng)家生產(chǎn)好的罐裝豆腐乳吧。

5、豆腐乳可能壞處

但值得注意的是臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。