大蒜是一種我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到的調(diào)味料，雖然炒菜的時(shí)候可以不放大蒜，但是放過大蒜的菜吃起來味道多少是有些不一樣的，而且大蒜的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，吃了對(duì)人的身體有很多好處，那發(fā)芽的大蒜可以吃嗎？發(fā)芽的大蒜有毒嗎？

1、發(fā)芽的大蒜能吃嗎

發(fā)芽的大蒜含有更多的對(duì)心臟有益的抗氧化物質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化活性比新鮮大蒜更高，所以發(fā)芽的大蒜不僅能吃，而且對(duì)身體更有好處。

2、發(fā)芽的大蒜有毒嗎

沒毒。

大蒜跟土豆不一樣。土豆發(fā)芽不能吃，不等于所有東西發(fā)芽都不能吃。發(fā)芽的大蒜不僅沒毒，反而比沒發(fā)芽的更有好處。

3、大蒜的功效

1. 大蒜對(duì)健康有好處，尤其可以預(yù)防胃病，所以多吃沒有錯(cuò)!

2. 有臨床實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素對(duì)胃癌的部分癌初期細(xì)胞有抑制作用。

3. 是否可以預(yù)防癌癥難以界定，科學(xué)上暫時(shí)沒有綜合性的解釋

4、大蒜的禁忌人群

1、眼病患者

長期大量吃蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會(huì)緩解癥狀，而且會(huì)因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。