雞肝是雞體內(nèi)的器官，是可以食用的，而且其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，那么吃雞肝的好處和壞處？吃雞肝有什么好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃雞肝對(duì)人體帶來(lái)的影響吧。

1、吃雞肝有什么好處

(1)保肝明目

雞肝中含有大量的維生素A，同時(shí)也是動(dòng)物肝臟之一，在中醫(yī)上有以型補(bǔ)型的作用，并且維生素A也是高效的抗氧化的作用，對(duì)肝臟細(xì)胞有滋養(yǎng)作用，增強(qiáng)肝臟功能；維生素A有時(shí)合成視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的主要物質(zhì)，有明目效果，食用有保肝明目之效。

(2)補(bǔ)血

動(dòng)物肝臟中都含有大量的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，雞肝中鐵元素含量也很高，十分適合貧血的人群食用，可促進(jìn)造血。

(3)抗衰老

雞肝中含有大量的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)硒，都屬于較強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì)，食用可清除體內(nèi)的自由基，減緩細(xì)胞的衰老，食用有抗氧化、防衰老等美容養(yǎng)顏功效，十分適合女性食用。

(4)抗毒

雞肝中維生素B2中也很高，屬于人體的必須輔酶維生素，參與人體多個(gè)生化代謝，對(duì)細(xì)胞增殖和皮膚生長(zhǎng)也很重要，攝入也能增強(qiáng)機(jī)體的抗毒作用，但對(duì)食物毒性沒(méi)有多大解毒作用。

2、吃雞肝有什么壞處

(1)中毒反應(yīng)

動(dòng)物是哺乳動(dòng)物的主要解毒臟器，也是身體毒素所聚集的地方，雞肝中存在很多的沒(méi)有完全分解的毒素，食用過(guò)多可能引起人體中毒。

(2)膽固醇血癥

雞肝中膽固醇的含量極高，100g雞肝中膽固醇高達(dá)356mg，長(zhǎng)期食用雞肝也容易引起血膽固醇升高，高膽固醇血癥、肝病、高血壓以及冠心病等都與血液高膽固醇升高有直接關(guān)系。

3、雞肝飲食注意事項(xiàng)

1、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，易被氧化破壞；肝類食物會(huì)含有銅元素。如維生素C和雞肝同時(shí)食用，豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

2、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物?？鼓幙捎糜诜乐窝軆?nèi)栓塞或血栓形成的疾病,預(yù)防中風(fēng)或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優(yōu)降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑郁癥，緩解心絞痛。

3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

4、雞肝忌與魚(yú)肉、菜花、黃豆、豆腐同食。

5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。