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生魚片為什么要蘸芥末?生魚片怎么吃最好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 21:00 生魚片魚肉膳食

生魚片是生活中較為常見的飲食方式,這種食物風(fēng)味獨(dú)特,因此深受很多人的喜愛,那么生魚片為什么要蘸芥末?生魚片怎么吃最好?芥末中含有的營養(yǎng)成分可以起到殺菌的作用,而且可以使生魚片的味道更加可口,下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

生魚片為什么要蘸芥末?生魚片怎么吃最好?(1)

1、什么是生魚片

生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鲙,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料食用的食物總稱。

2、芥末的作用

芥末具有嗆人的氣味,主要源于芥末中的芥子油,它是一種異硫氰酸鹽,有殺菌功效,能夠抑制食物中霉菌和其它細(xì)菌的生長。

3、生魚片為什么要蘸芥末

芥末中的芥子油有開胃的作用,所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃,還能夠?qū)ι~片起到殺菌的作用,所以我們吃生魚片時可以適當(dāng)?shù)恼喝∫恍┙婺?

4、蘸芥末能殺滅寄生蟲嗎

雖然吃生魚片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用,但是芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲,所以,想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點(diǎn)是錯誤的。

5、生魚片蘸芥末注意什么

芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。

6、吃生魚片注意事項

1)老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Uf,如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發(fā)高燒,抵抗力弱者,還可能引發(fā)敗血癥,老年人更是不能常吃,如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2)嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫,孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發(fā)育,此外,重金屬危害,嬰幼兒更是首當(dāng)其衝。

3)淡水魚寄生蟲風(fēng)險大,要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲,導(dǎo)致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機(jī),尤其是鮭魚,有一部份時間須在淡水產(chǎn)卵,所以寄生蟲危害較大,應(yīng)盡量少吃。

4)漁獲產(chǎn)地不明,生魚片食安大問號/綠色和平組織調(diào)查,多數(shù)漁獲來自哪個海域皆不明,顏?zhàn)诤Uf,如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū),生魚片食安風(fēng)險就高,例如,若產(chǎn)自日本福島附近海域,核污染魚類就可能遭吃下肚。

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