發(fā)物一般指的是具有能夠刺激人體誘發(fā)某種疾病的食物，生活中有很多美味的食物屬于發(fā)物，對于容易過敏等人群需要少食用這些發(fā)物，鵪鶉蛋是比較常見的一種蛋類，具有很多的營養(yǎng)，那么鵪鶉蛋是不是發(fā)物呢？鵪鶉蛋屬于發(fā)物嗎？下面為大家介紹。

1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值超過其他禽蛋，其蛋黃內(nèi)的膽固醇含量小于雞蛋，鵝蛋等，如果每天吃1個鵪鶉蛋，可以補養(yǎng)身體，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析得知，每100克鵪鶉蛋中含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，磷238毫克，鈣72克，還含有腦磷脂，賴氨酸，胱氨酸等成分，食用鵪鶉蛋可以有效改善小兒營養(yǎng)不良，失眠多夢，有補虛健體，養(yǎng)胃健脾之效。

2、鵪鶉蛋是發(fā)物嗎

鵪鶉蛋是發(fā)物，發(fā)物是指富有營養(yǎng)或者有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，或在加重已發(fā)疾病的食物，鵪鶉蛋屬于蛋類，蛋類中的蛋白質(zhì)對人體而言的異體蛋白，這種異體蛋白可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。

3、發(fā)物有哪些

發(fā)物按其性味可以分為六類，一為發(fā)熱之物，如姜，花椒，羊肉，狗肉等，二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦，蟹，椿芽等，三為發(fā)濕之物，如飴糖，糯玉，米酒等，四位發(fā)冷積物，如梨，柿以及各種生冷制品，五為發(fā)動血之物，如辣椒，胡椒等，六為發(fā)滯氣之品，如土豆，蓮子，芡實以及各類豆制品。

4、鵪鶉蛋不可多吃

鵪鶉蛋雖然是發(fā)物，但是適量食用并不會對機體產(chǎn)生不利影響，反而會對機體產(chǎn)生很好的保健作用，一般一天食用2-3個即可，如果大量多吃，因為鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)對于人體來說屬于以異性蛋白，有許多人過量食用這些異性蛋白質(zhì)會出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，會引起不適。

此外鵪鶉蛋中含有膽固醇，雖說量不多，但是大量多吃會導(dǎo)致機體中膽固醇含量增加，嚴重引起心腦血管疾病。

5、鵪鶉蛋和雞蛋的不同

鵪鶉蛋和雞蛋都屬于蛋類，很多人會將兩者進行比較，或者傻傻分不清楚，其實相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和含量基本形同，它們之間的差別主要體現(xiàn)在鵪鶉蛋中的B族維生素，磷脂含量多于雞蛋，兩者最好的食用方式是蒸或者煮，消化吸收率基本可以達到99%。

6、鵪鶉蛋的食療方法

1.治療腎虛腰痛

【材料】生的鵪鶉蛋100g，韭菜150g，花生油、食鹽各適量。

【用法】將鵪鶉蛋個個磕破，把蛋液全部倒進一個小碗里，加少量食鹽攪勻備用。韭菜洗凈、切碎。在鍋里倒入少量花生油，開火燒熱后淋入鵪鶉蛋液，炒熟后關(guān)火，盛出鵪鶉蛋。在鍋里重新倒入花生油，燒熱后倒入切好的韭菜，翻炒幾下，加點食鹽調(diào)味，再加入之前炒好的鵪鶉蛋，攪勻后關(guān)火。

2.治療慢性咳嗽

【材料】生鵪鶉蛋100g，冰糖15g。

【用法】把鵪鶉蛋磕破，蛋液倒進小碗里備用。在鍋里加適量清水，放入冰糖，開火煮沸后繼續(xù)煮1~2分鐘，等冰糖基本融化后用淋入鵪鶉蛋液，再次煮沸后食用，每天早上吃一次。

3.治療神經(jīng)衰弱

【材料】鵪鶉蛋50g，龍眼肉15g，小米50g。

【用法】將鵪鶉蛋、龍眼肉分別洗凈，和小米一塊煮粥，吃蛋喝粥。龍眼肉健腦益智、補血養(yǎng)心，鵪鶉蛋補養(yǎng)心脾，小米滋陰安神。早晚各吃一次，可以治療失眠、心煩、神經(jīng)衰弱等癥。