河蟹、小龍蝦等水產(chǎn)品在捕撈、運(yùn)送、保存等過程中是非常死的，其中很多人都說河蟹死了就是不能在繼續(xù)食用的了，否則就容易引起一些不適癥狀，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致中毒的情況。那么河蟹死了能吃嗎？死了的河蟹還能吃嗎？河蟹死了多久還能吃？

1、河蟹死了不能吃

死河蟹是不能食用的，吃河蟹就要吃鮮活的，蟹死后的蟹肉的僵直期和自容期大大縮短，蟹在即將死亡之時，蟹體中的細(xì)菌會迅速繁殖擴(kuò)散到蟹肉中，蟹肉中細(xì)菌含量多，食用者吃后很易發(fā)生嘔吐，腹痛，腹瀉等不適癥狀，所以不宜食用。

2、吃死蟹的危害

河蟹中含有較多組氨酸，組氨酸易分解，特別是在螃蟹死后，組氨酸會迅速分解出有毒物質(zhì)組胺，組胺會刺激胃蛋白與胃酸，當(dāng)人體攝入過量時，會出現(xiàn)中毒癥狀。

螃蟹死亡時間越長，體內(nèi)的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產(chǎn)生過敏反應(yīng)，進(jìn)而造成中毒。

3、吃死蟹中毒的癥狀

成年人攝入100毫克組胺，就會引起中毒，食用半個小時到一個小時內(nèi)就會出現(xiàn)中毒癥狀，輕者頭暈心慌，口干胸悶，嚴(yán)重者呼吸急迫，心跳加速，血液下降，惡心嘔吐，腹瀉腹痛，口舌或四肢發(fā)麻。

吃死蟹后中毒癥狀注意表現(xiàn)為皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀。有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀，如胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常；癥狀輕微的一兩天后就會恢復(fù)，嚴(yán)重的則會危及生命。

4、活蟹和死蟹的區(qū)別

活蟹：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，蟹腳家里打，腿毛順，怕的快，安靜時可以聽到其細(xì)微的吐沫生。

死蟹：垂死的河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

5、如何挑選新鮮活蟹

選河蟹以鮮活為上品。河蟹的眼睛對于外界的刺激的感應(yīng)很靈敏，挑選時觸摸河蟹的眼睛，反應(yīng)激烈者則為說明是活的，或?qū)⑵涠瞧こ?，通過觀察其能否自己翻轉(zhuǎn)過來而判斷其健康與鮮活。

將河蟹拿在手里掂量，手感重則是肥大壯實(shí)的好蟹，還可觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動的河蟹最為肥美。

6、河蟹食用須知

1、河蟹死了不能吃

河蟹死后不宜食用，河蟹死后，各種細(xì)菌會在蟹肉中迅速繁殖，人體食用很容易腹瀉腹痛；蟹死后蟹肉中的組氨酸物質(zhì)會迅速分解出有毒物質(zhì)組胺，人體過量攝入組胺會引起機(jī)體中毒，出現(xiàn)口干胸悶，頭暈心慌等中毒癥狀。

新鮮河蟹外殼呈青黑色，有光澤，色澤飽滿，腹部白潔，垂死河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、河蟹不能吃生的

河蟹要吃新鮮的，但是切不可食用未煮熟的生河蟹，河蟹常年以動物尸體為食，蟹的表面以及內(nèi)部會充滿各種污泥，有機(jī)細(xì)菌，和很多人喜歡生吃醉蟹和腌蟹，其實(shí)這樣容易將寄生蟲和細(xì)菌攝入人體，影響健康。

河蟹體內(nèi)常被肺吸蟲的囊蚴和溶血性弧菌所傳染，蒸煮時間要長一些，至少要達(dá)到30-40分鐘，才可將寄生蟲和病菌全部殺死。

3、河蟹中什么東西不能吃

河蟹應(yīng)清洗干凈后再使用，蟹的胃中往往含有較多的致病菌和有毒雜物，吃河蟹應(yīng)該去掉；蟹胃是蟹蓋中的三角形的骨質(zhì)小包，蟹身中間有一個六角形的片狀物，那是蟹心，從蟹胃通到蟹臍的黑線即蟹腸，長在蟹腹部如眉毛狀的軟綿植物是蟹鰓，這些東西都不能食用，要丟棄。

4、河蟹不宜與什么同吃

河蟹是一種高蛋白食物，其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，魚肉幾倍，吃河蟹時不要與含有鞣酸的食物同吃，如茶水，柿子等，鞣酸與蛋白質(zhì)易在人體內(nèi)結(jié)塊成團(tuán)，生成不易消化的物質(zhì)，影響消化不良，嚴(yán)重可能引起結(jié)石；河蟹性寒，不宜與油膩之物，寒涼之物同吃，會引起腹瀉。

5、河蟹什么人不宜吃

河蟹性寒，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱之人不宜多吃，吃后易一起腹瀉腹痛或消化不良等癥。

河蟹中膽固醇較高，心血管疾病患者也不宜食用，食用膽固醇含量較高的食物，會加重心血管疾病的發(fā)生。

河蟹是高蛋白食物，不宜消化吸收，有傷風(fēng)感冒，發(fā)熱的人不宜吃河蟹，食用不宜消化的食物會使感冒難愈，病情加重。

6、河蟹要現(xiàn)做現(xiàn)吃

河蟹以鮮活為上品，吃蟹要吃鮮，河蟹要現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，不宜存放過久，如吃不完剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，再吃之時要回鍋煮透，即使是熟蟹，存放過久也是很容易被細(xì)菌污染的。