花生是一種比較常見的堅果，花生也有很多種食用方法，比如可以剝開之后生吃，也可以剝開之后炒著吃，做菜吃，還可以炒熟之后作為堅果零食吃等等，每一種吃法都是有很好的營養(yǎng)價值的。那么，一般我們吃花生吃多了的話會不會上火呢？

1、花生吃多容易發(fā)胖

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生，就等于吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于五兩半饅頭的熱量，所以想減肥的人吃花生不僅起不到減肥的功效，反而會增加體內(nèi)脂肪的堆積。

2、花生吃多導(dǎo)致腹瀉

花生是以脂質(zhì)來儲存能力的，不想人們平時接觸的淀粉類食品，花生種含有較多的脂肪，而且富含不易消化的油脂，吃太多的生花生，人體對其消化吸收過于緩慢，腸道不能很好的吸收脂質(zhì)，就容易引起腹瀉問題。

3、花生吃多容易上火

生花生在炒制過程中，溫度驟然升高，既清除了花生中的“自由水”，又會破壞“結(jié)合水”中的氫鍵，使得原本性平味甘的花生變成燥熱的炒花生，花生炒熟之后，所含的結(jié)合水自行修復(fù)，釋放出大量的能力，這些額外的能力破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強(qiáng)，產(chǎn)熱過多，因而容易導(dǎo)致上火。

4、食用發(fā)霉花生致癌

花生雖然營養(yǎng)價值高，但很容易受黃曲霉毒素污染，這是一種毒性極強(qiáng)的致癌物，黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻，主要集中在一些破損變色、霉變、蟲咬的花生中。由于黃曲霉屬于好氧菌，不會在人體消化道中大量生長，但仍然應(yīng)該盡量避免食用。

5、四類人群不宜花生

(1)痛風(fēng)人群

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所導(dǎo)致的疾病，患有痛風(fēng)的人群均有高尿酸血癥，花生屬于高脂食物，痛風(fēng)患者食用過多會減少尿酸排出，導(dǎo)致病情加重，因此在痛風(fēng)急性發(fā)作時要禁食花生，病情緩解之后也要注意適量食用。

(2)患腸胃疾病的人群

患有胃潰瘍，慢性胃炎，慢性腸炎的人群多半有慢性腹痛，腹瀉，消化不良等癥，這類人群平時飲食上應(yīng)該注意控制飲食，并且保證飲食清淡，花生屬堅果類食品，脂肪和蛋白質(zhì)含量過高，腸胃不好的人難以消化吸收，因此應(yīng)該少吃或者不吃。

(3)高脂蛋白血癥人群

高脂蛋白血癥主要是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理做造成，因此限制食物熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入是這類患者的飲食調(diào)理原則，花生是典型的高脂肪，高熱量食物，吃多了只會加重病情，并且導(dǎo)致冠心病等心血管疾病發(fā)生，危及到生命。

(4)膽囊切除人群

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人在進(jìn)食之后膽囊收縮，膽汁排入十二指腸有利于消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強(qiáng)，容易使膽汁大量排放。人的膽囊切除后，膽汁無法儲存，對花生等油料作物中脂肪的消化勢必造成影響，不利于病情恢復(fù)。

6、怎么吃更益于身體

花生水煮后食用是最有益于身體的吃法，水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物質(zhì)，植物固醇，皂角甙，白藜蘆醇等物質(zhì)，對預(yù)防營養(yǎng)不良，防治糖尿病，心血管病有顯著作用，而且花生經(jīng)水煮之后，吃起來相對安全，這是因?yàn)榛ㄉ菀赘腥军S曲霉菌，而黃曲霉菌易溶于水，花生經(jīng)過漂洗水煮之后，能去除大部分的黃曲霉素。

7、花生主要營養(yǎng)價值

花生中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，有滋補(bǔ)氣血、促進(jìn)乳汁分泌的作用，并且能增加飽腹感，有助于保持身材?；ㄉ泻胁伙柡椭?，其中亞油酸可以促進(jìn)膽固醇排出體外，有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化的作用。花生中富含卵磷脂和腦磷脂，有營養(yǎng)大腦、提高記憶力的作用。

花生中的胡蘿卜素和維生素A能保護(hù)視力?；ㄉ械木S生素B1能防治腳氣、滋潤皮膚毛發(fā)、改善記憶力、消除疲勞。花生中的維生素B2能促進(jìn)皮膚毛發(fā)的生長、消除視疲勞、預(yù)防炎癥、促進(jìn)鐵元素吸收。花生中的維生素B3能促進(jìn)消化吸收、維持皮膚健康。花生中的維生素B6有平穩(wěn)情緒、緩解女性月經(jīng)前期緊張綜合癥的作用?；ㄉ械木S生素E能滋潤皮膚、預(yù)防動脈硬化。花生中的維生素K有促進(jìn)凝血的作用，有助于防治各種出血癥。

花生中的鈣含量較高，能促進(jìn)骨骼發(fā)育、堅固牙齒。花生中含有豐富的氨基酸，能增強(qiáng)智力、提高記憶力?；ㄉ械匿\元素含量較高，能促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力。

花生中的油脂可以滋潤腸道?；ㄉ械睦w維素可以促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道中的垃圾和毒素排出體外，有通大便、預(yù)防腸癌的作用。花生中的白藜蘆醇能降低血小板聚集、預(yù)防動脈硬化、抗腫瘤?；ㄉ械奈匾灿锌拱┳饔?。