酸奶是很多人都非常喜歡吃的食物，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果。生活中的食品大多都分為酸性和堿性兩種，由于酸奶的口感是酸甜的，所以很多熱人都把酸奶當(dāng)成一種酸性食品，那酸奶是酸性食品還是堿性食品呢？

1、怎么定義食物酸堿性

食物的酸堿性與其PH值沒有什么關(guān)系，也就是說我們吃起來很酸的東西他不一定就是酸性食物。判斷食物酸堿性主要是看食物經(jīng)過消化吸收、代謝后，最終在人體體內(nèi)分解后產(chǎn)生的堿性和酸性物質(zhì)而定的。

食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物，形成堿根留在體內(nèi)的成為堿性食物。知道了這一層關(guān)系，我們再來看看酸奶是酸性還是堿性的。

2、酸奶是堿性食物

酸奶含有大量的鈣劑活性物質(zhì)，雖然口感偏酸，是酸性的，但是酸奶最終代謝后的產(chǎn)物偏堿性，所以屬于100%的堿性食物。

3、常見的酸性食物

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

4、常見的堿性食物

強(qiáng)堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。

中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干等等。

弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。

5、酸奶的功效

1.飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥

有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2.酸奶可以降低膽固醇

酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。

3.酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用

酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。

4.酸奶具有美容作用

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。