核桃是一種比較常見(jiàn)的堅(jiān)果，核桃也有很多有用的作用功效，比如補(bǔ)腦等等，所以很多上班學(xué)習(xí)的人都會(huì)吃些核桃?guī)椭a(bǔ)腦，核桃的口感味道也都比較好，所以喜歡吃核桃的人也很多。那么，一般核桃都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？核桃又有哪些功效作用呢？

1、蛋白質(zhì)

核桃是大家公認(rèn)的改善記憶力的堅(jiān)果，主要是由于核桃中含有大量的蛋白質(zhì)，和很多人體必需氨基酸，能促進(jìn)大腦內(nèi)部神經(jīng)遞質(zhì)及神經(jīng)細(xì)胞的合成，能改善腦活力，促進(jìn)記憶能力。

2、脂肪

核桃含有大量的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，胃腸道能促進(jìn)消化和腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化，潤(rùn)腸醋排便的能力，并促進(jìn)排便，減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，同時(shí)也為脂溶性維生素A、D、E、K提供能很好的溶劑，更能促進(jìn)機(jī)體對(duì)他們的吸收。

3、維生素

核桃中含有大量的脂溶性維生素，比如為何說(shuō)呢過(guò)送A、D、E、K，者類(lèi)維生素需要借組脂肪才能進(jìn)入機(jī)體，被人體及可能大的進(jìn)行消化吸收，能促進(jìn)腦力的活性，已經(jīng)對(duì)身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育也十分重要。

4、礦物質(zhì)

核桃中的礦物質(zhì)含量十分之高，含有大量的鈣。鐵、磷等微量元素，經(jīng)常食用具有抗衰，烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白及脫落的功效。

5、核桃的食用方法

(1)生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見(jiàn)里面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼打開(kāi)就好了，如果力度過(guò)大的話，里面的仁會(huì)變成面面狀的。生吃很方便，而且不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，每天堅(jiān)持吃1、2個(gè)會(huì)有不錯(cuò)的效果。

(2)煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開(kāi)就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個(gè)核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時(shí)候放些蜂蜜進(jìn)去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

(3)燒菜

核桃燒羊肉核桃仁適量羊肉半斤雞蛋100g左右面粉姜少許。

1.把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒味精鹽姜汁來(lái)腌制10分左右。

2.核桃仁用開(kāi)水燙一下，關(guān)火燜一會(huì)，等到變軟時(shí)用把外皮剝干凈。切成沫沫備用，把雞蛋打均。

3.羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。

4.鍋內(nèi)倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來(lái)吃了。

(4)核桃粥

米淘洗干凈大火下鍋等鍋內(nèi)水開(kāi)后，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個(gè)8-10分熟了就可以吃了，很有營(yíng)養(yǎng)的核桃仁粥。

6、核桃的功效

1、預(yù)防心腦血管疾病

核桃中的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸亞油酸甘油酯，這是一種優(yōu)質(zhì)脂肪。不飽和脂肪酸具有凈化血液、清除血管壁雜質(zhì)、消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪的作用，所以有利于心腦血管健康，能預(yù)防心腦血管疾病。

2、健腦防衰老

核桃仁中的維生素E能使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因而核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱。核桃中含有豐富的卵磷脂可以增加腦細(xì)胞活力，提高記憶力，核桃的補(bǔ)腦效果比任何一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都強(qiáng)。

3、減壓安眠

核桃中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，容易被人體吸收，且蛋白質(zhì)中富含人體所需的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)極有助益。因此頭暈、神經(jīng)衰弱、健忘、失眠多夢(mèng)、食欲不振的、精神緊張的人每天早晚各吃幾個(gè)核桃可以有效減壓安眠。

4、補(bǔ)腎益精

核桃可以固牙齒、烏須發(fā)、消血淤、通血脈、益腎精，對(duì)腎虛腰痛、兩腳痿軟、小便頻數(shù)、陽(yáng)痿遺精、肺腎虛寒的久咳氣喘，以及老年人或病后體虛等癥都有很好的療效。

5、降血壓

核桃仁中所含的鋅、鉻、錳等微量元素在降血壓、降血糖和保護(hù)心腦血管等方面具有重要作用。其中鋅不但有生血功能，而且可降低并消除鎘的致高血壓作用。人們經(jīng)常使用核桃仁可以降低高血壓病的發(fā)生。

6、美容

亞麻油酸是一種重要的美容營(yíng)養(yǎng)素，如果人體內(nèi)缺乏亞麻油酸，皮膚容易變得干燥而肥厚。核桃中富含亞麻油酸，所以多吃核桃可以美容；而核桃中也富含磷脂，磷脂可以增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)傷口愈合，讓臉上的痘印淡化變淺。

7、治療結(jié)石

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥或者尿結(jié)石的患者，不妨堅(jiān)持天天吃幾顆核桃，可能不用手術(shù)就能排石。