生活很多人為了自己的身體健康，特別是一些心血管疾病的人會(huì)選擇吃蔬菜來(lái)調(diào)理自己的身體。吃素卻是有很多的好處，能夠緩解身體的很多疾病。但是也不可否認(rèn)，吃素對(duì)身體還是有一些副作用的，那長(zhǎng)期吃素有什么好處與壞處呢？

1、吃素易被消化吸收

與肉食相比，素食的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化吸收，肉食比較不易被消化，甚至在進(jìn)入大腸的時(shí)候還有大部分未被消化，這些殘留的食物腐化快，而且?guī)в卸拘?，?duì)身體健康危害很大;而蔬菜，水果，粗糧類食物的營(yíng)養(yǎng)成分比較容易消化，而且部分營(yíng)養(yǎng)元素能夠直接被人體吸收，素菜中的纖維素還能有效預(yù)防便秘發(fā)生。

2、吃素增強(qiáng)食欲

吃東西毫無(wú)節(jié)制，吃的雜亂，這都有可能引起腸胃毛病，導(dǎo)致胃不能正常消化。吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習(xí)慣，許多素菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，對(duì)增強(qiáng)食欲，防止胃痛有很大幫助。

3、吃素食遠(yuǎn)離毒素

人類飲食中95%的農(nóng)藥殘留來(lái)源于各種肉類，魚類和奶制品，尤其是魚類中，多數(shù)含有致癌物多氯聯(lián)苯和重金屬，這些物質(zhì)是無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍就能徹底消除的，肉類和奶制品中也含有類固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化學(xué)物質(zhì)能夠幫助身體排毒，少吃肉類多吃素菜能夠有效清除體內(nèi)那些致病毒素，保證內(nèi)臟系統(tǒng)正常運(yùn)作。

4、長(zhǎng)期吃素造成動(dòng)物蛋白攝入不足

長(zhǎng)期吃素食拒絕葷菜，容易造成動(dòng)物蛋白攝入不足，雖然補(bǔ)充了植物蛋白，但是植物蛋白的吸收和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白，當(dāng)長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致動(dòng)物蛋白攝入不足時(shí)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物失衡，就容易造成免疫力和記憶力下降，出現(xiàn)貧血，消化不良等癥。

5、長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致礦物質(zhì)流失

大豆，蔬菜，谷物中含有的膳食纖維豐富，一方面能促進(jìn)腸胃消化，另一方面膳食纖維有緩瀉作用，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸內(nèi)殘留物通過(guò)腸道的時(shí)間，但是過(guò)多的膳食纖維又會(huì)加速腸胃道中礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)還未經(jīng)吸收便已經(jīng)流失不足，得不償失。

6、長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致缺鋅

長(zhǎng)期吃素的人群鋅元素的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于非素食者，長(zhǎng)期缺失鋅元素，兒童發(fā)育容易受到影響，并影響免疫功能和性功能。植物鋅的生物利用率一般都比較低，因此吃素人群應(yīng)該重視鋅元素的攝入，多吃補(bǔ)鋅食物。素食人群不妨多吃黃豆制品、果仁類或天然五谷雜糧食品以及芥菜等含鋅豐富的食物。

7、長(zhǎng)期吃素缺鐵

植物食品中的鐵只含非亞鐵血紅素，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵易吸收，并且素食人群體內(nèi)的鐵元素存儲(chǔ)量比較低，容易導(dǎo)致貧血癥狀發(fā)生。性貧血會(huì)使人食欲減退、疲乏無(wú)力，嚴(yán)重情況還會(huì)影響到智力和認(rèn)知能力。素食人群可以從五谷雜糧中攝取且元素，同時(shí)多吃一些含鐵質(zhì)和維生素C豐富的食物，如葡萄干、紅棗等。為了更有利于鐵質(zhì)的吸收，素食人群在食用含鐵高的蔬果時(shí)，應(yīng)該避免吃豆類、咖啡、茶等妨礙身體吸收鐵的食物。

8、長(zhǎng)期吃素缺維生素D

人體缺乏太多維生素D容易導(dǎo)致鈣質(zhì)大量流失，引起骨質(zhì)疏松，佝僂病等癥，植物性食物中幾乎不含維生素D，素食主義者可以多吃雞蛋或者奶制品來(lái)補(bǔ)充維生素D。如果是習(xí)慣性吃全素食的人也應(yīng)該多曬曬太陽(yáng)，保證人體自行合成維生素D，以免影響鈣質(zhì)吸收和骨骼發(fā)育。

9、長(zhǎng)期吃素缺碘

人體要攝入碘可以多吃魚，但是如果長(zhǎng)期吃素，拒絕魚肉，就容易造成“碘缺乏者”。素食主義者要補(bǔ)充碘，除了從碘鹽中獲取，還能從加碘醬油和含碘豐富的海帶，紫菜等海產(chǎn)品中攝取，但要避免食用白菜，油菜，核桃，卷心菜等食物，避免引起甲狀腺腫大。

10、長(zhǎng)期吃素引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良

長(zhǎng)期吃素，蛋白質(zhì)和脂肪嚴(yán)重缺乏，容易對(duì)機(jī)體抗病能力產(chǎn)生影響，脂肪產(chǎn)生熱量高，對(duì)促進(jìn)大腦智力發(fā)育極為重要，如果長(zhǎng)期吃素，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力降低，內(nèi)分泌功能和代謝功能失調(diào)，對(duì)青少年發(fā)育尤其不利。

11、吃素注意事項(xiàng)

1、千萬(wàn)別忘了補(bǔ)鐵

素食中僅含非血紅素鐵，與動(dòng)物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來(lái)源包括豆類、葵瓜子、葡萄干等。同時(shí)建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。

2、多吃豆類補(bǔ)充蛋白質(zhì)

不吃肉食和乳制品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質(zhì)，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。

3、餓了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品來(lái)填飽自己的肚子，因?yàn)樗鼈儾荒苋〈鷦?dòng)物性食物含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，相反只能增加攝入更多的熱量。

4、當(dāng)心缺乏維生素B12

容易疲勞，食欲不振，這是缺少維生素B12的表現(xiàn)，因?yàn)榫S生素B12只天然存在于動(dòng)物性食物中，你需要通過(guò)維生素B12強(qiáng)補(bǔ)充劑來(lái)保證攝入。

5、適當(dāng)提高植物性食物的比例

想成為“素食主義者”，不妨一開始適當(dāng)提高植物性食物的比例，減少動(dòng)物性食物、加工和精制食品，并在此過(guò)程中，不斷觀察評(píng)估身體感受。