紅薯是我們在冬天喜歡吃的食物，在寒冷的冬天，吃一個熱乎乎的烤紅薯再好不過了。紅薯可以當作主食，在食用紅薯時要注意，適當食用是有很好的養(yǎng)生價值的，吃紅薯還有防癌抗癌的功效，那么，吃紅薯能抗癌是真的嗎？一起來看看吧！。

1、紅薯：抗癌食品之首

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。所以，當精米白面帶來的健康問題越來越多，粗糧再次進入人們視線的時候，紅薯這一不起眼的食品，便以其獨特的營養(yǎng)價值令人刮目相看，身價陡增。

(1)紅薯是健康食品

日本癌癥預(yù)防研究所的專家針對26萬人的飲食生活和癌癥的關(guān)系進行了一項研究，證明了蔬菜具有防癌作用。而后，他們又通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌細胞的實驗結(jié)果，從高到低排列出了20種能夠顯著抑制癌細胞的蔬菜。其中，紅薯位居榜首。紅薯含全能性抗癌成分自然界中，維生素A、維生素C、維生素E、維生素D，礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬，以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是維生素A、維生素C，幾乎是“全能性”的抗癌成分。紅薯的抗癌作用，在于它含的各種成分。

紅薯含有豐富的胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素，它是一種自由基清除劑。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基。紅薯還含有豐富的維生素C，其含量可以和柑橘類相媲美，維生素C是一種活性極強的抗氧化劑，也能夠清除自由基，消滅癌細胞。

(2)紅薯中含有大量纖維素

除了上述兩種防癌的維生素，紅薯還含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度，減少致癌物質(zhì)對人們的危害。同時，纖維素還能促進腸蠕動，減少糞便在腸道的停留時間，又會減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，預(yù)防結(jié)腸癌與直腸癌。

研究證實，缺乏具有通便作用的膳食纖維，可誘發(fā)各種生活習慣病和大腸癌。而紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶于水的纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

(3)紅薯中的DHEA也防癌

早在1982年，美國費城大學(xué)的阿瑟·施尼茨教授就從紅薯里分離出了一種叫DHEA的化學(xué)物質(zhì)，給接種癌細胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患結(jié)腸癌和乳腺癌，而且能延長小鼠的壽命。1995年，美國生物學(xué)家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質(zhì)可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

(4)紅薯是標準的低脂肪食物

流行病學(xué)已經(jīng)證明：高脂肪飲食與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥的高發(fā)率與食物中脂肪過多有關(guān)。這些癌癥主要包括結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標準的低脂肪食物，含脂肪僅0.2％。

由此可見，紅薯含有豐富的抗癌物質(zhì)卻幾乎不含有致癌因素，也無怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好，吃起來也要有度，膳食平衡還是大原則。

(5)紅薯：早吃排毒，晚吃減肥

紅薯是有名的排毒明星，它味甘性溫，所含的葡糖苷成分有著和食物纖維同樣的效果，能增強腸道蠕動。

(6)早上吃紅薯可排毒

建議早餐主食應(yīng)該配點紅薯，排毒效果更好，不僅有利于一天的排便順暢，更為難得的是，紅薯有豐富的賴氨酸，這是大米和面粉很缺乏的營養(yǎng)素，混著吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用，營養(yǎng)成分的利用率更高，營養(yǎng)價值也大為提高。

同時，紅薯屬于堿性主食，早上吃可以中和前一天午餐和晚餐時進食的大量的米飯、肉類、蛋類等酸性食品，保證人體酸堿平衡，對抗疲勞，效果也很好。

有些人喜歡用紅薯完全代替大米或面粉等主食，其實這樣并不可取。由于紅薯含有氧化酶和粗纖維，在腸胃內(nèi)會產(chǎn)生氣體，而且含起腹脹等癥狀。

(7)晚上紅薯促減肥

紅薯含豐富淀粉，不僅能提供熱量，還超級飽腹（吃一點就感覺飽），而且它們同屬低脂高纖食物，是減肥者最適合的食物。

其中，紅薯含胡蘿卜素，能保持皮膚健康，增強抵抗力。并且，紫心紅薯所含的胡蘿卜素比黃心紅薯更高。

根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會公布的食物熱量標準，一個中等個頭（10厘米左右）的紅薯大約含有100多千卡，相等于半碗白飯的熱量。梁倩芳建議，若把這些小吃當正餐進食，應(yīng)避免再吃其他淀粉食物，減肥者吸取的熱量少，就有機會達到減肥的效果。

(8)特殊時期吃點紅薯

許多女性在月經(jīng)來潮前，會出現(xiàn)心情抑郁、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力等表現(xiàn)，主要原因是腦內(nèi)血清素的下降。想要血清素上升，就得增加腦內(nèi)色氨酸的濃度，最好的辦法就是從飲食中獲得“快樂因子”。

因此，女性朋友在“非常期間”，多吃紅薯等薯類食物有助于消除壞心情。它們富含碳水化合物，食用后可以刺激胰島素的分泌，而胰島素可以促使色氨酸進入腦內(nèi)。此外，薯類還含有豐富的維生素，而維生素尤其是維生素B6可以幫助腦內(nèi)血清素的合成。

2、吃紅薯需知

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。

3、吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。