帶魚只有一根主刺，就沒有其它的小雜刺，吃起來很方便，不用擔(dān)心被魚刺卡住，而且?guī)~的營養(yǎng)價值很高，所以帶魚受到很多人的歡迎。在烹飪帶魚的時候，有人會產(chǎn)生疑問，帶魚看似沒有魚鱗，但其實還是有的，那需不需要去鱗呢？

1、帶魚要去磷嗎

帶魚不用去磷。帶魚鱗與別的魚鱗不同，不僅好吃，且營養(yǎng)成分豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量較高。去掉魚鱗，做熟后的帶魚不僅失去鮮香之昧，營養(yǎng)成分也大為減少。

2、吃帶魚磷的好處

（1）增強(qiáng)記憶力

帶魚鱗含有較多的鱗脂，這些鱗脂被人體吸收利用后，能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)記憶力。

（2）預(yù)防心血管疾病

帶魚磷含有多種不飽和脂肪酸，對人體能起到防止動脈硬化的功效，從而起到預(yù)防高血壓，心臟病的作用。

（3）美容

帶魚鱗中的有效成分還能增強(qiáng)皮膚表皮細(xì)胞的活力，因此吃帶魚不去磷還能起到美容養(yǎng)顏的作用。

3、帶魚魚鱗怎么去

把帶魚放到溫?zé)岬膲A水中浸泡一會兒，然后再刮魚鱗，能很快清洗干凈?；蛘甙褞~放入80℃的熱水中燙10-15秒，然后立即轉(zhuǎn)移到冷水中，這樣用刷子也能很快去掉魚鱗。

4、溫馨小貼士

帶魚魚鱗雖富含有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)，但如果魚不新鮮了，就應(yīng)該刮去鱗片。否則魚的腥味太大，會影響食用。

5、帶魚的家常做法

（1）帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。

（2）取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

（3）倒入一湯匙白糖，攪勻。

（4）根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

（5）把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。

（6）鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。

（7）煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

（8）把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

（9）倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。